Nutriente, pregiato e salutare: sul cioccolato fondente aleggia da sempre un velo di sacralità. Scegliere la tavoletta giusta, però, non è così scontato, vista la diffusione di numerosi “falsi miti” al riguardo. Ne abbiamo parlato con una grande esperta, che...
Scompare a 85 anni Anna Majani, erede di una dinastia che a Bologna ha fatto la storia del cioccolato, a partire dalla fine del Settecento. Tra le invenzioni più celebri il Cremino Fiat.
Nell’ambito di un progetto di rigenerazione urbana guidata da Terra Madre Salone del Gusto, il quartiere Mirafiori rinasce all’insegna della pasticceria. E per San Valentino si veste di rose e cioccolatini d’autore.
La forza comunicativa del packaging ha spinto questa azienda dolciaria olandese a mettersi in gioco: ora le sue tavolette-sosia, che imitano i loghi dei grandi marchi, sono diventate uno strumento di protesta per aprire gli occhi del pubblico sulle condizioni...
Niente cena romantica al ristorante, o fughe di coppia per un viaggio all’altro capo del mondo. Per gli innamorati che vogliono onorare il giorno di San Valentino, però, sono molte le soluzioni per stupire il partner. La nostra selezione di...
Oggi è disponibile anche a prezzi molto bassi, tanto che è diventato un regalo quasi scontato. E pensare che prima con un po’ di cioccolato a San Valentino si sarebbe fatta una gran figura… Il motivo? Il valore economico che...
Aldo Scaglia è un maestro pasticcere e cioccolatiere molto apprezzato. La sua pasticceria di famiglia, a Piacenza, è garanzia di bontà. E allora anche quella che sembra una provocazione può rivelarsi un abbinamento da provare.
Nel laboratorio dell’apprezzato maestro gelatiere romano, da qualche mese, si sperimenta con il cioccolato, che ha dato origine a una linea di prodotti destinata a crescere. A partire dalla materia prima di qualità fornita dal maitre chocolatier Giovanni Angiolini.
Colorate, spesso da collezione, originali, made in Italy e anche sostenibili (fin da tempi non sospetti!): le scatoline Pastiglie Leone sono un’idea regalo perfetta per il Natale.
Sul fondente siamo più preparati, grazie ai fiumi di inchiostro spesi dai ricercatori universitari per esaltarne le proprietà benefiche. Del cioccolato bianco, invece, si parla poco e con tono spesso critico. Qui proviamo a recuperare tra curiosità, falsi miti e...
9 tipi di cioccolato differenti, ciascuno dedicato a un'associazione svizzera senza scopo di lucro. A produrli è Cadesio, azienda di Losanna con un team tutto italiano: una pasticcera (ex allieva del Gambero Rosso), un'imprenditrice nel settore dell'accoglienza e un'esperta di...
Per far fronte al momento di difficoltà, diversi maestri cioccolatieri hanno puntato sugli ordini online, con consegna a domicilio (spesso in tutta Italia). Ecco chi di loro propone uova di Pasqua.
Di qualità dirompente parla Riccardo Illy senza mezzi termini, a proposito dei prodotti riuniti nel Polo del Gusto che dirige. Tra questi, il cioccolato di Domori, nuovo partner di Gambero Rosso per la formazione professionale e amatoriale dell'Academy.
Fallita all'inizio del 2019 dopo oltre un secolo di attività, la cioccolateria Peyrano rinasce dopo l'asta fallimentare con un nuovo giovane proprietario. E Alessandro Pradelli, da Boston a Torino, è intenzionato a farne un marchio di lusso.
Considerato uno dei più talentuosi maître chocolatier e pasticceri di Francia, Jacques Genin ama raccontare il suo mestiere. Per Natale promuove un concorso ispirato dal libro di Roald Dahl, La fabbrica di cioccolato. Ecco come funziona.