Cucina giapponese

Yoji Tokuyoshi apre la sua Katsusanderia a Milano. Protagonista il celebre panino giapponese

In Giappone il katsusando è considerato piatto nazionale della tradizione gastronomica. A Milano, Yoji Tokuyoshi lo interpreta a modo suo, centrando ancora una volta l’obiettivo di modulare un’offerta divertente e accessibile.

Set. 19 2020

Cucina giapponese in 5 piatti meno conosciuti

Abbiamo chiesto a Hirohiko Shoda, per tutti semplicemente chef Hiro, quali sono i piatti giapponesi che hanno fortuna in Giappone, ma che in Italia sono poco conosciuti.

Set. 17 2020

Dentro Iyo Aalto a Milano. Il nuovo ristorante giapponese di Claudio Liu nella Torre Solaria

Il raddoppio di Iyo è impreziosito dall'opportunità di allestire uno spazio suggestivo, all'interno della Torre Solaria, con affaccio sulla Milano dei nuovi grattacieli. Ecco com'è Iyo Aalto: le foto.

Dic. 13 2019

Cucina giapponese. Il libro delle ricette di casa

Un libro porta alla scoperta della cucina domestica giapponese. Con tante ricette e bellissime fotografie.

Set. 29 2019

Kakiage

Queste frittelle giapponesi assomigliano ai bhaji indiani. Hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo con ingredienti diversi, in combinazioni infinite. Provatele anche con altre verdure (le radici danno sempre ottimi risultati) o con i frutti di mare. Scaldate ...Leggi altro

Set. 27 2019

Pollo teriyaki e riso

Punzecchiate la pelle delle cosce con la forchetta: in questo modo il grasso potrà fuoriuscire e la salsa sarà assorbita meglio. Cuocete il pollo in una padella a fuoco medio-dolce, prima con la pelle verso il basso (senza aggiungere olio): ...Leggi altro

Set. 27 2019

Gyoza

Salate il cavolo, mescolatelo e fatelo sgocciolare per 10 minuti. Mescolate la polpa di maiale, i cipollotti, lo zenzero, l’aglio, la salsa di soia, l’olio di sesamo e il sakè. Asciugate il cavolo e aggiungetelo al ripieno. Stendete sul piano ...Leggi altro

Set. 27 2019

Mangiare alla stazione di Bologna: 8 ristoranti e idee gourmet

Seconda puntata della nostra rubrica sui migliori indirizzi per mangiare velocemente, ma con qualità, quando c'è un treno da prendere che non aspetta. Ecco dove mangiare a pochi minuti dalla stazione di Bologna.

Set. 14 2019

Dorayaki a Roma. La nuova bottega giapponese che prepara i dolcetti di Doraemon

Due pancake che racchiudono una marmellata di fagioli rossi. È questa la versione classica del tipico dolcetto giapponese sdoganato dal manga Doraemon. Ma in via del Porto Fluviale, a Roma, Dorayaki li propone anche in versione salata. E i pancake ...Leggi altro

Mag. 14 2019

Takochu a Milano. Sui Navigli takoyaki e sake in lattina

Da un'idea del gruppo già proprietario di Sakeya, nasce sui Navigli un piccolo locale centrato su un solo prodotto della cucina di strada giapponese, le polpettine di polpo fritte inventate a Osaka. Ricetta, menu, prezzi.

Apr. 12 2019
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