estate

Impepata di cozze

Ripulite le cozze dagli sfilacci di bisso aiutandovi con un coltello. Tenendole sotto il getto dell'acqua, raschiate i gusci con un coltello cercando di rimuovere il più possibile le incrostazioni. A lavoro ultimato, sciacquatele più volte e versatele in una...

Uova nei pomodori

Lavate e asciugate i pomodori quindi tagliate da ognuno un coperchio dalla parte del gambo e svuotateli completamente facendo attenzione a non rompere la scorza. Salateli all'interno e rovesciateli su un triplo strato di carta da cucina e lasciateli sgocciolare...

Barchette di melanzane

Lavate e asciugate le melanzane, tagliate il gambo e dividetele in due con un taglio longitudinale. Con un coltellino, incidete profondamente la polpa con dei tagli incrociati che formeranno delle piccole losanghe, facendo attenzione a non incidere la buccia. Spolveratele...

Bandiera

Lavate i peperoni, tagliateli in due, mondateli dai semi e dalle costole bianche interne e tagliateli a strisce. Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli sotto l'acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e spezzettateli grossolamente....

Vermicelli alle vongole

Sciacquate più volte le vongole e fatele spurgare per qualche ora in acqua appena tiepida e leggermente salata. Scaldate l'olio in un tegame largo e fate soffriggere dolcemente gli spicchi d'aglio spellati e schiacciati. Quando l'aglio ha preso colore, versate...
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