fave

Fave e cicoria

Mondare le fave da eventuali impurità, metterle in un colino, sciacquarle sotto il getto dell'acqua e versarle in una casseruola a fondo pesante (ideale la terracotta). Unire la patata, sbucciata e tagliata a dadi, e coprirle di acqua fredda. Mettere ...Leggi altro

Giu. 21 2019

Fave, friggitelli e lumache

Cucinare le fave e comporre la purea di fave liscia e velluata. Bucare e friggere i friggitelli, scolare e poi pelare i friggitelli. Ricavane da una metà una purea che servirà per farcire gli stessi. Procedere con la cottura delle ...Leggi altro

Giu. 19 2019

Dall’orto pugliese fave e lampascioni: una volta cibo per poveri, oggi prelibatezze da re

  Siamo nel territorio del Gargano, a Carpino. È qui che si coltiva un legume che è un po’ un simbolo dalla gastronomia pugliese, protagonista di una delle ricette cult della tradizione, ovvero fave e cicoria. Si tratta per l’appunto ...Leggi altro

Giu. 07 2019

Prodotti del mese. Le fave. Con la ricetta di Nikita Sergeev

Con le dovute differenze regionali, a maggio gran parte delle crucifere e delle verdure invernali hanno lasciato il posto ai prodotti primaverili, freschi e profumati, dai colori brillanti. Tra tutti questi doni degli orti ci sono anche le fave.

Mag. 01 2019

Cacao crudo. La storia di un cioccolato sostenibile

La ricerca prima di tutto, e poi la voglia di produrre direttamente un cioccolato crudo buono, più buono dei prodotti in commercio. Con l'obiettivo di avere cura dell'ambiente e delle comunità contadine coinvolte in questo progetto. È la storia di ...Leggi altro

Lug. 09 2014

I prodotti del mese. Maggio

Maggio di sapori e di colori: il verde dei fagiolini e il rosso delle ciliegie. E sopratutto le molte insalatine da taglio. Provate la cucina degli scarti, impiegando la parte verde dei cipollotti o i ciuffi delle carote. Scoprirete un ...Leggi altro

Mag. 01 2014

Primavera in cucina!

Mancanza di idee e poco tempo, alimentano le solite ricette e le preparazioni di sempre, ma la primavera può portare una ventata nuova anche in cucina.     

Apr. 15 2014

I prodotti del mese. Aprile

Aprile dolce dormire, ma anche dolce mangiare. Con i prodotti dell'orto più freschi e delicati: piselli, taccole, asparagi, fave, agretti. E ancora tanti vegetali, fresche insalatine da taglio e erbe amare, mentre per trovare qualità diverse di frutta occorre attendere ...Leggi altro

Apr. 03 2014

I prossimi corsi di cucina amatoriali :

[caption id="attachment_90102" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/04/307154_web.jpeg[/caption] Sua maestà il tonno 3/05/12 80 €    

Apr. 27 2012

Raviolo di seppie e bufala con cuor di fave, limone e pomodoro arrosto

Preparate una sfoglia con 350 g di farina 00 e i rossi delle uova, aggiungendo gli albumi necessari a renderla elastica e lasciate riposare.  Arrostite i pomodori interi in forno a 200°C profumandoli con poco aglio, sale, zucchero, basilico e ...Leggi altro

Apr. 19 2012
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