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Fenoli
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Da cosa dipende il sapore e il gusto delle uova secondo la scienza?
Cosa sappiamo delle uova? Da cosa dipendono le sue componenti aromatiche? Quanto incide il tipo di allevamento delle galline sul sapore?
27 Mag. 2019, 05:30
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I segreti del sapore. Il mondo della birra artigianale
Se la birra si fa dall’orzo, perché questo cereale viene praticamente trascurato? Da cosa dipende la quantità di polifenoli nella birra e quali conseguenze hanno sul sapore e il valore della bevanda?
20 Mag. 2019, 04:00
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Cos'è il sapore? I fenoli e l’insegnamento che viene dallo studio del latte
Quali sono le molecole che determinano il sapore del latte e dunque dei formaggi? E da cosa dipendono? Uno studio.
13 Mag. 2019, 03:00
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