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fermentazione

Nasce Noma Projects. Le idee di Redzepi a sistema: si inizia con i garum vegetali in bottiglia

Pochi fronzoli, molta sostanza. Ecco la pizza in teglia di periferia firmata da un grande pizzaiolo

Abbiamo provato tutte le pizze (tranne le tonde) di Sami, pizzaiolo premiato e titolare di una nuove insegna di periferia: il racconto di un’abbuffata

Essenza, piccola storia del ristorante di Terracina nato da legami di amicizia

In pochi anni è diventato un indirizzo di riferimento nella costa del basso Lazio capace di proiettare la cittadina costiera nell'albo della ristorazione di qualità

Mete gourmet
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Zurigo oggi è una città di giovani che vogliono mangiare sano e con meno carne. Ecco i migliori ristoranti vegani

Benvenuti nella Zurigo del terzo millennio: verde, multiculturale, giovane e vegana, dove abbiamo scoperto alcuni piccoli ristoranti accoglienti, creati nell’ultima manciata di anni da giovani talenti

di

Anna Muzio

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Nasce Noma Projects. Le idee di Redzepi a sistema: si inizia con i garum vegetali in bottiglia

Una linea di prodotti da acquistare online, firmata Noma, per condividere le ricerche sulla trasformazione del cibo maturate in quasi vent’anni di attività nel laboratorio di René Redzepi. Ma anche tanti altri progetti. Ecco Noma Projects.

di

Livia Montagnoli

Ristoranti

Frollatura, fermentazione e serra aeroponica. Il nuovo corso di EraGoffi a Torino

Una squadra giovane, il desiderio di ripartire con nuovi stimoli, la ricerca sulla materia prima e le tecniche di trasformazione. Il nuovo inizio di EraGoffi a Torino.

di

Rosalba Graglia

Cocktail

Novità da Scarto a Bologna. Al cocktail bar antispreco ora si può anche mangiare: nuovo chef e menu

Nato poco più di un anno fa negli spazi di un ex convento, Scarto è un cocktail bar decisamente non convenzionale. Dietro c'è un pensiero chiaro: promuovere un'economia circolare, partendo dal cibo. E dai cocktail. L'autunno 2019 porta una novità: menu di cucina e un nuovo chef di talento.

di

Gambero Rosso

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