fermentazione
Nasce Noma Projects. Le idee di Redzepi a sistema: si inizia con i garum vegetali in bottiglia
Una linea di prodotti da acquistare online, firmata Noma, per condividere le ricerche sulla trasformazione del cibo maturate in quasi vent’anni di attività nel laboratorio di René Redzepi. Ma anche tanti altri progetti. Ecco Noma Projects.
Frollatura, fermentazione e serra aeroponica. Il nuovo corso di EraGoffi a Torino
Una squadra giovane, il desiderio di ripartire con nuovi stimoli, la ricerca sulla materia prima e le tecniche di trasformazione. Il nuovo inizio di EraGoffi a Torino.
Novità da Scarto a Bologna. Al cocktail bar antispreco ora si può anche mangiare: nuovo chef e menu
Nato poco più di un anno fa negli spazi di un ex convento, Scarto è un cocktail bar decisamente non convenzionale. Dietro c'è un pensiero chiaro: promuovere un'economia circolare, partendo dal cibo. E dai cocktail. L'autunno 2019 porta una novità: ...Leggi altro
L’uomo delle fermentazioni. Ecco chi è Carlo Nesler di CibOfficina
Da semplice appassionato a punto di riferimento in Italia per i fermentati. Ecco chi è Carlo Nesler, l'uomo delle fermentazioni che collabora con i grandi chef e gira l'Italia con i suoi corsi destinati a professionisti della cucina, a nutrizionisti ...Leggi altro
Fermentazione. La via domestica all’uso dei batteri
Dal pane allo yogurt, dal kefir fino al kombutcha: ecco tutti i segreti di Sandor Ellix Katz, il guru delle fermentazioni.
Fermentazione. La via domestica all’uso dei batteri
Dal pane allo yogurt, dal kefir fino al kombutcha: ecco tutti i segreti di Sandor Ellix Katz, il guru delle fermentazioni.
Fermentazione. Conversazione con il guru americano Sandor Ellix Katz
Si chiama Sandor Ellix Katz e negli Stai Uniti è considerato il maestro indiscusso delle fermentazioni. Lo abbiamo incontrato per una due giorni in Toscana per parlare di kombutcha, kefir, yogurt, pasta madre. Ecco cosa ci ha spiegato
Fermentazione. Conversazione con il guru americano Sandor Ellix Katz
Si chiama Sandor Ellix Katz e negli Stai Uniti è considerato il maestro indiscusso delle fermentazioni. Lo abbiamo incontrato per una due giorni in Toscana per parlare di kombutcha, kefir, yogurt, pasta madre. Ecco cosa ci ha spiegato
Food Immersion a Reggio Emilia. Cucina creativa “in fermento” tra street food e degustazioni di miso
Oltre 40 appuntamenti per tre giorni dedicati al mondo della fermentazione, dalla birra al sake, dalla pasta madre al kefir. E poi street food, mostre, kitchen design, libri e musica. Il programma in scena ai Chiostri di San Pietro.
Identità Golose giorno secondo. Dalla Lasagna Spaziale all’acidità fino alle fermentazioni
[caption id="attachment_92704" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334086_web.jpeg[/caption]La neve è arrivata e con essa le defezioni di alcuni degli invitati al congresso, causa aeroporti e strade bloccate. La seconda giornata di Identità è dedicata interamente al "valore rivoluzionario del rispetto", filo condut
ULTIME NOTIZIE
