grano duro

Vincenzo Benvenuto. Il pasticcere alfiere del grano duro di Altamura

La storia di Vincenzo Benvenuto, il pasticcere di Altamura che lavora con la semola rimacinata di grano duro.

Dic. 22 2018

Guide pratiche: le farine. Come riconoscerle e sceglierle.

C'è quella di grano tenero e quella di grano duro. Ci sono poi le farine che, mescolate nella giusta quantità a quella di grano tenero, possono essere impiegate nella produzione di pane e pizze, dalla farina di mais a quelle ...Leggi altro

Ott. 05 2014

La città della pasta lancia una novità, ma l’ultimo nato di Gentile di Gragnano è il primo ‘riso’ di grano duro

Si tosta e si cuoce come un normale chicco di riso, ma è realizzato con il grano Senatore Cappelli. È la novità di casa Gentile di Gragnano, nata dalla collaborazione con Nino Di Costanzo.

Mar. 14 2014
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