igles corelli

Fondazione Gambero Rosso e Sant'Egidio per i detenuti del carcere di Regina Coeli

Il progetto prevede un percorso formativo rivolto sia agli addetti al servizio mensa sia ai responsabili della sorveglianza e del coordinamento del servizio dell’Istituto Carcerario

Noi ci siamo. La lettera-appello di Igles Corelli e dei cuochi dell’Emilia Romagna al ministro Bellanova

La titolare del Mipaaf sostiene la necessità di aprire un tavolo interministeriale per parlare del futuro della ristorazione. I cuochi dell’associazione CheftoChef ribadiscono la necessità di coinvolgere tutti gli attori della filiera per dare valore alle professioni del cibo. L’appello...

Il Gusto di Igles

Igles Corelli in un viaggio alla scoperta dei sapori di tradizione e della loro capacità di raccontare i luoghi in cui nascono.

Premio Rovagnati Food Academy 2019. Il vincitore della sfida alla pizza gourmet

A Milano si è tenuta la sfida finale alla pizza gourmet. Ecco chi si è aggiudicato il Premio Rovagnati Food Academy 2019, con una pizza a base parmigiana di melanzane con pomodori confit e Gran Biscotto.

Alla ricerca degli ex allievi del Gambero: Michele Leo pizzaiolo di Santarpia di Firenze

Chi sono e cosa fanno oggi gli allievi dei corsi di cucina del Gambero Rosso? Abbiamo frugato tra gli annali della Gambero Rosso Academy per trovar le tracce degli studenti più promettenti.

Prodotti del mese. Gli asparagi. Con la ricetta di Igles Corelli

Asparagi: Storia e curiosità Conosciuti sin dall'antichità, gli asparagi furono oggetto di interesse nella Grecia e ancora di più nell'antica Roma, come testimoniano autori come Catone e Plinio il Vecchio. Un interesse che continuò fino nell'età moderna: “Non c'è alcun...

Mauro Gualandi. La storia salata del pasticcere di Argenta

È nel suo laboratorio di Argenta, che Mauro Gualandi ha messo a punto la sua idea di pasticceria salata. Un prodotto che sempre più importante nelle pasticcerie e che gli è valso il premio come miglior pasticcere salato secondo il...

Scoperte: gli ultrasuoni agiscono sulle proteine e si aprono nuovi impieghi in cucina

Carne, vino oli essenziali: gli ultrasuoni dalla cucina all’industria alimentare. L’esperienza alla Gambero Rosso Academy e la scoperta delle potenzialità.

Salumi da Re 2019. Intervista a Igles Corelli

Ospite straordinario della 6a edizione di Salumi da Re, a Polesine Zibello, è lo chef Igles Corelli. Lo abbiamo intervistato e ci ha detto che…

Vi Cuciniamo per le Feste. Al Teatro Vetra di Milano i personaggi di Gambero Rosso Channel

Una cena spettacolo con tutti i protagonisti di Gambero Rosso Channel per festeggiare insieme l’arrivo del Natale. Torna puntuale come ogni anno l’appuntamento con la tavola imbandita dai beniamini del canale 412 di Sky. Il 10 dicembre, per la prima...

Videoricetta. Sformato con cipolle e salsa al curry di Igles Corelli

Voglia di curry? Lo chef Igles Corelli in questa puntata mostra come preparare un delizioso sformato di cipolle speziato. Ecco la ricetta da rifare a casa.

A Roma Maker Faire 2018 mette in mostra le invenzioni per il cibo del futuro. E c'è anche la cucina circolare di Igles

Dal 12 al 14 ottobre il festival dell'innovazione nato a San Francisco nel 2006 celebra la sua sesta edizione romana. Centinaia le invenzioni tecnologiche degli artigiani 4.0, c'è anche un padiglione dedicato al food tech e all'agrifood. E il Gambero...

Igles Corelli e Paolo Genovese protagonisti alla Città del gusto Roma con la Cinegustologia®

Metti insieme a cena Igles Corelli e Paolo Genovese, per una serata all'insegna del gusto che si lascia ispirare dal cinema. Le foto dell'appuntamento con la Cinegustologia® alla Città del gusto Roma

Igles Milano Marittima

Igles Corelli e la sua cucina circolare approdano a Milano Marittima.

Videoricetta. Spaghetti alle vongole di Igles Corelli

Voglia di pesce? Lo chef Igles Corelli in questa puntata mostra come preparare gli spaghetti alle vongole, un grande classico dell'estate italiana.

Videoricetta. Petto d'anatra alle ciliegie di Igles Corelli

Voglia di carne? Lo chef Igles Corelli in questa puntata mostra come preparare l'anatra alle ciliegie, secondo piatto saporito ed equilibrato in grado di conquistare il palato di tutti.

Videoricetta. Mezze maniche risottate con asparagi di Igles Corelli

Voglia di pasta risottata? Lo chef Igles Corelli in questa puntata mostra come preparare le mezze maniche risottate. A insaporirle, gli asparagi, primizie primaverili ancora per poco sui banchi del mercato.

Videoricetta. Sfogliatina alle ciliegie di Igles Corelli

La sfogliatina con ciliegie di Igles Corelli è una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta per conquistare il palato dei vostri ospiti. Ecco come replicarla in casa con i consigli dello chef.
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