igles corelli

Noi ci siamo. La lettera-appello di Igles Corelli e dei cuochi dell’Emilia Romagna al ministro Bellanova

La titolare del Mipaaf sostiene la necessità di aprire un tavolo interministeriale per parlare del futuro della ristorazione. I cuochi dell’associazione CheftoChef ribadiscono la necessità di coinvolgere tutti gli attori della filiera per dare valore alle professioni del cibo. L’appello ...Leggi altro

Mag. 25 2020

Il Gusto di Igles

Igles Corelli in un viaggio tra vecchio e nuovo. I magnifici castelli che si snodano fra Parma e Piacenza aprono i loro portoni al grande chef e lui interpreta le vecchie ricette che custodiscono.

Ago. 20 2019

Premio Rovagnati Food Academy 2019. Il vincitore della sfida alla pizza gourmet

A Milano si è tenuta la sfida finale alla pizza gourmet. Ecco chi si è aggiudicato il Premio Rovagnati Food Academy 2019, con una pizza a base parmigiana di melanzane con pomodori confit e Gran Biscotto.

Lug. 01 2019

Alla ricerca degli ex allievi del Gambero: Michele Leo pizzaiolo di Santarpia di Firenze

Chi sono e cosa fanno oggi gli allievi dei corsi di cucina del Gambero Rosso? Abbiamo frugato tra gli annali della Gambero Rosso Academy per trovar le tracce degli studenti più promettenti.

Giu. 06 2019

Prodotti del mese. Gli asparagi. Con la ricetta di Igles Corelli

Asparagi: Storia e curiosità Conosciuti sin dall’antichità, gli asparagi furono oggetto di interesse nella Grecia e ancora di più nell’antica Roma, come testimoniano autori come Catone e Plinio il Vecchio. Un interesse che continuò fino nell’età moderna: “Non c’è alcun ...Leggi altro

Apr. 01 2019

Mauro Gualandi. La storia salata del pasticcere di Argenta

È nel suo laboratorio di Argenta, che Mauro Gualandi ha messo a punto la sua idea di pasticceria salata. Un prodotto che sempre più importante nelle pasticcerie e che gli è valso il premio come miglior pasticcere salato secondo il ...Leggi altro

Mar. 25 2019

Scoperte: gli ultrasuoni agiscono sulle proteine e si aprono nuovi impieghi in cucina

Carne, vino oli essenziali: gli ultrasuoni dalla cucina all’industria alimentare. L’esperienza alla Gambero Rosso Academy e la scoperta delle potenzialità.

Feb. 28 2019

Salumi da Re 2019. Intervista a Igles Corelli

Ospite straordinario della 6a edizione di Salumi da Re, a Polesine Zibello, è lo chef Igles Corelli. Lo abbiamo intervistato e ci ha detto che…

Feb. 14 2019

Vi Cuciniamo per le Feste. Al Teatro Vetra di Milano i personaggi di Gambero Rosso Channel

Una cena spettacolo con tutti i protagonisti di Gambero Rosso Channel per festeggiare insieme l’arrivo del Natale. Torna puntuale come ogni anno l’appuntamento con la tavola imbandita dai beniamini del canale 412 di Sky. Il 10 dicembre, per la prima ...Leggi altro

Nov. 24 2018

Videoricetta. Sformato con cipolle e salsa al curry di Igles Corelli

Voglia di curry? Lo chef Igles Corelli in questa puntata mostra come preparare un delizioso sformato di cipolle speziato. Ecco la ricetta da rifare a casa.

Ott. 21 2018
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