lievito madre
Oltre la moda: ultime notizie dal mondo del lievito madre
Il lievito madre vive da un po’ di anni un momento di grande gloria tra artigiani e consumatori, e persino l'industria ne sfrutta al massimo pregi e benefici. Ma è davvero un ingrediente miracoloso?
Madriga a Cagliari. La pizza in teglia che racconta prodotti e storie di Sardegna
Carlo Defraia è cagliaritano, ma per scoprire a fondo la sua passione per il pane – e la pizza – ha dovuto spostarsi a Milano: con Davide Longoni l'illuminazione, poi con Bonci, a Roma, la scoperta della pizza in teglia. ...Leggi altro
Alain Locatelli a Milano. Una nuova boulangerie e pasticceria francese da scoprire
Classe 1988, Alain Locatelli ha aperto meno di un mese fa la sua prima attività milanese, portando un bagaglio di esperienze maturate specialmente in Francia e negli anni di gestione del bar di famiglia, nella provincia bergamasca. Lievito madre e ...Leggi altro
Alain Locatelli a Milano. Una nuova boulangerie e pasticceria francese da scoprire
Classe 1988, Alain Locatelli ha aperto meno di un mese fa la sua prima attività milanese, portando un bagaglio di esperienze maturate specialmente in Francia e negli anni di gestione del bar di famiglia, nella provincia bergamasca. Lievito madre e ...Leggi altro
Lievito madre, impasti e lieviti: il nuovo master dedicato al mondo della pizza
Tre giorni di impasti e lieviti dedicato agli artigiani dell’arte bianca condotti da Salvatore Kosta, tecnologo alimentare.
Il lievito madre gluten free di Francesca Morandin
Il nuovo brevetto di una giovane pasticcera rende possibile l'impossibile: un lievito madre senza glutine. Lei è Francesca Morandin. E questa la sua scoperta.
Giuda Ballerino! Andrea Fusco sposta il gourmet al roof dell’Hotel Bernini Bristol
Gourmet a piazza Barberini e osteria a Tuscolana. Andrea Fusco porta in centro il suo ristorante gastronomico. Così il Giuda Ballerino! arriva al roof del Bernini Bristol.
Le Levain apre a Roma con un allievo di Alain Ducasse. Pandalì fa street food con farine alternative. Pane e Tempesta propone l’arte della lievitazione. Nuove aperture nella Capitale
Nel cuore della città, separate dal Tevere, inaugurano nel periodo prenatalizio tre interessanti realtà di panificazione. A Trastevere arriva Giuseppe Solfrizzi, curriculum d’eccellenza per una boulangerie/patisserie segnata dalle esperienze transalpine, lievito madre e prodotti di alta qualità. Mentre a due ...Leggi altro
Italiani all’estero: Dolcezza, la pasticceria made in Italy a Londra
Londra è la città delle molte culture gastronomiche. Ma anche la città dove per anni la cucina italiana è stata più contraffatta. Oggi non è più così, tanto che anche la pasticceria all'italiana ha i suoi validi rappresentanti in città. ...Leggi altro
Dalla fermentazione al cinema. Lievito Madre arriva a Cannes, intervista al giovane regista Fulvio Risuleo
L’ha proposto come Saggio di Diploma al Centro Sperimentale di Cinematografia e ora è in concorso al Festival di Cannes. Il corto del regista ventitreenne e figlio di uno dei due titolari del Dall’Antò, sarà proiettato il 21 maggio.
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