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Notizie Articoli in argomento "lievito madre"

lievito madre

Nasce il Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rinfresco

Essenza, piccola storia del ristorante di Terracina nato da legami di amicizia

In pochi anni è diventato un indirizzo di riferimento nella costa del basso Lazio capace di proiettare la cittadina costiera nell'albo della ristorazione di qualità

A un passo da Lecco c’è un agriturismo da non perdere che è anche un interessante progetto sociale

Nel verde delle colline, Cascina Guanella è molto più di un agriturismo, qui c'è un orto di 5mila metri quadrati e un caseificio che produce ottimi formaggi

La recensione
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Pochi fronzoli, molta sostanza. Ecco la pizza in teglia di periferia firmata da un grande pizzaiolo

Abbiamo provato tutte le pizze (tranne le tonde) di Sami, pizzaiolo premiato e titolare di una nuove insegna di periferia: il racconto di un’abbuffata

di

Stefano Polacchi

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Lievito

Nasce il Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rinfresco

La produzione artigianale di prodotti da forno e pasticceria è, per il 90%, frutto di una fermentazione di semilavorati o lievito di birra. A tal proposito, nasce il Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rinfresco.

di

Cecilia Blengino

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Lievito madre: la geografia non c’entra. Lo dice uno studio a livello mondiale

Lo sviluppo del lievito madre è il risultato di una somma di variabili infinitesimali, quasi del tutto indipendenti dal Paese di produzione. Lo rivela uno studio condotto da un’ampia rete di ricercatori, che ha preso in esame 500 colture “casalinghe”.

di

Lucia Facchini

Materie prime

Oltre la moda: ultime notizie dal mondo del lievito madre

Il lievito madre vive da un po’ di anni un momento di grande gloria tra artigiani e consumatori, e persino l'industria ne sfrutta al massimo pregi e benefici. Ma è davvero un ingrediente miracoloso?

di

Sara Bonamini

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