Minestre

Libri. La cucina di Napoli (con la ricetta del casatiello)

La cucina di Napoli, il libro di Maria Teresa Di Marco e Lydia Capasso, edito da Guido Tommasi. Con circa 150 ricette e un bellissimo corredo fotografico.

Mar. 23 2019

Guide pratiche: il riso. Sceglierlo, riconoscerlo, e infine cuocerlo

Un riso per ogni piatto e anche un riso per ogni regime dietetico. Vi spieghiamo oggi come scegliere quello più adatto per le vostre preparazioni. ÂÂ

Nov. 09 2014

Minestrone moderno

Tagliare tutte le verdure in maniera piccola e regolare.Il trucco di questo minestrone e cucinare tutte le verdure separatamente, così da assecondare i diversi tempi di cottura.In una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio cucinare i carciofi. A cottura tirarli ...Leggi altro

Apr. 11 2011

Pasta mista con patate e pomodorini

In un tegame mettere olio e  aglio schiacciato far soffriggere, aggiungere pancetta a dadini e pomodorini dopo averli lavati e tagliati in due parti, salare, far cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa. Nel frattempo in una pentola con ...Leggi altro

Apr. 07 2011

Minestra di patate e zucchine

Pelate le patate, tagliatele a dadini, sciacquatele e mantenetele immerse in acqua fredda. Scaldate la metà dell’olio in una casseruola a fatevi appassire dolcemente la cipolla affettata sottile e il prosciutto tritato. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi ...Leggi altro

Ott. 15 2009

Pasta e fagioli con le cozze

Fate ammollare i fagioli in acqua appena tiepida per almeno otto ore. Sgocciolateli, versateli in una casseruola e copriteli con un litro e mezzo di acqua fredda. Fate alzare il bollore quindi abbassate la fiamma al minimo e proseguite la ...Leggi altro

Ott. 15 2009

Pasta e fagioli estiva

Sgranate i fagioli e sciacquateli quindi scolateli, metteteli in una casseruola e copriteli con circa un litro e mezzo di acqua fredda. Fate cuocere lentamente per circa tre quarti d’ora salando solo negli ultimi dieci minuti. Quando i fagioli sono ...Leggi altro

Ott. 06 2009

Minestra di fregola con le arselle

Lavate bene le arselle sotto l’acqua corrente quindi lasciatele a bagno per qualche ora in abbondante acqua appena tiepida leggermente salata. Una mezz’ora prima di preparare la minestra fate ammollare i pomodori secchi in acqua appena tiepida. Sgocciolate le arselle, ...Leggi altro

Gen. 07 2008

Minestra di patate e piselli

Sgusciate i piselli e metteteli a bagno in acqua fresca. Pelate le patate, tagliatele a cubettini e sciacquatele.   Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata. Quando comincia a prendere colore, unite le patate, mescolate ...Leggi altro

Gen. 07 2008

Minestra di zucca e patate

Mondate la zucca dalla scorza e tagliuzzatela grossolanamente. Pelate le patate e tagliatele a dadi. Eliminate dai porri la parte verde e affettateli sottili. Sciacquate le foglie di bietola e tagliatele a listarelle sottili. Tritate finissima la pancetta. Scaldate l’olio ...Leggi altro

Gen. 07 2008
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