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World Pasta Day 2021. Le foto sui social per donare un piatto caldo ai bisognosi
Saranno 300mila i pasti donati alle Caritas in occasione della giornata mondiale della pasta, grazie all’aiuto dei pastai. Ma chiunque può contribuire, basta postare una foto sui social.
Nel mensile Gambero Rosso di ottobre 2021. Assalto alla Carbonara: l’intransigenza culinaria italiana
Siamo tutti un po' chef? Forse sì, per questo siamo così intransigenti quando vengono modificati alcuni piatti iconici della cucina italiana. L'approfondimento in questo numero del mensile.
Storia illustrata degli spaghetti al pomodoro. A Forlimpopoli la mostra dedicata al piatto italiano
Una collezione di tavole per rappresentare il piatto più iconico della cucina italiana, in scena a Forlimpopoli presso Casa Artusi. A illustrare la storia degli spaghetti al pomodoro è Luciano Ragozzino.
La Trafila. Il pastificio italiano a New York nato durante il lockdown
Da Torre del Greco a Brooklyn, passando per Amsterdam. La storia di Luigi Speranza che ha aperto un pastificio durante il lockdown. Ora rifornisce alcuni tra i migliori ristoranti italiani di New York.
Luca della Pixar è davvero un omaggio alla cultura e alla cucina italiana?
La pasta è talmente presente in Luca, il film della Pixar uscito il 18 giugno 2021, che Pastificio Garofalo ha creato un concorso dedicato al tema. Ma come è rappresentata la cultura gastronomica italiana nel film?
La ripartenza di Meraviglie in Pasta. Nuovo negozio, grafica e packaging sostenibili
È stato un anno difficile per tutti, ma spesso è dalla tensione che scaturiscono i cambiamenti più grandi. Ecco come si evolve questo piccolo pastificio di Zagarolo, in provincia di Roma.
Pastine per l’infanzia. Aziende artigianali e grandi industrie di pasta per bambini
Stelline, lettere, farfalline, ruote, tubetti, semini: le pastine per i più piccoli sono oggi disponibili in tante varianti, biologiche e anche gluten free. Ecco le aziende che le producono.
Cucina di casa. Metodi di cottura della pasta: risottata e in pentola a pressione
Cuocere la pasta in modi differenti? Sì si può. Qui le ricette dell'amatriciana nella pentola a pressione by Davide Scabin e dello spaghettino all'acqua di limone, olio e provolone di Peppe Guida.
Rezdora a New York. Stefano Secchi è l’allievo di Massimo Bottura che conquista la stella con la pasta
Italo-americano, Stefano ha studiato a lungo in Italia per imparare l’arte della pasta fresca, all’Hosteria Giusti di Modena, e accanto a Massimo Bottura. Dal 2019 guida Rezdora al Flatiron District. Ed è un successo di pubblico e critica.
La pasta del futuro sarà piatta? Una ricerca sulla sostenibilità del prodotto apprezzato in tutto il mondo
Si presenta sotto forma di sfoglie bidimensionali, scanalate con criterio per permettere al prodotto di rigenerarsi in cottura, assumendo la forma che tutti conosciamo. La pasta piatta non è uno scherzo, ma una seria ricerca sull’impatto ambientale.
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