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Notizie / Articoli in argomento "pesce"
pesce

Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo

A un passo da Lecco c’è un agriturismo da non perdere che è anche un interessante progetto sociale

Nel verde delle colline, Cascina Guanella è molto più di un agriturismo, qui c'è un orto di 5mila metri quadrati e un caseificio che produce ottimi formaggi

Questa giovane pizzaiola sforna una focaccia barese strepitosa

Dal forno barese di famiglia alla sua prima focacceria a Monopoli: ecco il progetto della Barese di Clarissa Natilla

Essenza, piccola storia del ristorante di Terracina nato da legami di amicizia

In pochi anni è diventato un indirizzo di riferimento nella costa del basso Lazio capace di proiettare la cittadina costiera nell'albo della ristorazione di qualità

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12 di 43 risultati

Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo

Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo, da Cedroni a Lazzarini, da Parigi a New York passando per Berlino

  • Gambero Rosso
banco di pesce al mercato dell'Esquilino||||

Come scegliere il pesce buono e sostenibile. Consigli per gli acquisti (anche per quello allevato)

Come orientarsi nella scelta del pesce migliore? Ormai, la differenza sembra non essere più tra quello fresco e quello meno fresco, bensì da quale pesce, da dove proviene e com'è arrivato sui banchi

  • Mara Nocilla

Votapiatto di calamarelle: la ricetta di mare della Riviera di Ulisse da scoprire in un ristorante romano

A Formia e Gaeta è un must, ma si può trovare anche in un grande ristorante di pesce a Roma: lo chef Stefano Chinappi ci spiega come realizzarla a casa

  • Michela Becchi

In Umbria c'è un food truck che prepara il fish and chips del lago Trasimeno

Paella e panzerotti di lago, arancini alla carbonara con capitone e supplì di tinca affumicata: la frittura in Umbria ha tutto un altro sapore grazie a questa cucina su ruote

  • Michela Becchi
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C'è una carne che mangiamo a nostra insaputa. Due fratelli rivelano cosa c'è dietro al commercio dello squalo

Altro che nemici aggressivi, gli squali sono vittime dell’uomo, come dimostra un documentario italiano in uscita il prossimo anno

  • Michela Becchi
|Fish n street

Frittura di pesce: dove trovare le migliori di Genova per l'estate

Per uno spuntino vista mare o una pausa pranzo veloce, la frittura di pesce è l'ideale in una città portuale come Genova: ecco dove trovare la migliore

  • Michela Becchi

I dessert si fanno con il pesce, l'ultima moda dell'alta cucina arriva da Parigi (e non solo)

Caviale, bottarga, scaglie e non solo: da Singapore a Berlino, a Santiago del Cile i dessert si fanno con il pesce

  • Antonella De Santis
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Il numero di pesci allevati supera quello dei pescati. Il documentario che dice la verità su un'industria da 120 miliardi di animali

Il film di Francesco De Agustinis racconta  la crescita rapidissima degli allevamenti di salmoni, spigole, orate, gamberi, trote e tonni. Un'industria non proprio sostenibile

  • Mariateresa Totaro
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Il futuro di Pescaria in mano a un'agenzia di marketing

Brainpull ha acquisito le quote di Bartolo L'abate, che fin dalla nascita del progetto si era occupato della selezione delle materie prime. Che fine farà il fast food di mare più famoso d'Italia?

  • Giulia Argenti
allevamenti trote intensivi|allevamenti trote intensivi

L'orrore degli allevamenti intensivi di trote: inchiesta in Polonia

Il lavoro sotto copertura di un’organizzazione non profit denuncia le condizioni estreme di quattro allevamenti ittici intensivi; nel territorio polacco, trote senza acqua e spazio costrette a morire tra le proprie feci

  • Eugenio Marini
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Niente paura per il pesce di Fukushima. Le analisi non hanno ritrovato tracce di materiale radioattivo

A un mese dall'inizio dello scarico in mare dell'acqua di raffreddamento dei reattori, non si sono mai fermati i campionamenti di prodotti ittici per verificare la presenza di sostanze radioattive. I risultati sono incoraggianti.

  • Indra Galbo
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Il pesce migliore non è quello fresco, la rivoluzione del cuoco australiano Josh Niland

Intervista al pioniere della frollatura del pesce, siamo tornati a Sydney per mangiare nel suo ristorante e scambiare impressioni. Dagli scarti ottiene anche la pasta…

  • Lorenzo Ruggeri
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