pesce

[caption id="attachment_144384" align="alignnone" width=""]Un pesce disegnato sulla sabbia[/caption] Sfatiamo un mito: la cucina a base di pesce fresco non è appannaggio solo dell'estate. I periodi freddi sono forieri di una pesca di stagione che garantisce origini controllate, filiera corta, rispetto...

Tanta gavetta con i grandi alle spalle, il ristorante a Fano e poi l'arrivo a Roma, da Settembrini e Chinappi. Poi, alla fine del 2017, la voglia di dedicarsi a un progetto suo. Ora lo spazio c'è e Federico Delmonte...

È in fase di lancio la piattaforma dedicata agli operatori del settore ittico, i ristoratori e i consumatori per comprare, vendere e contrattare i prodotti della pesca e dell'acquacoltura. Il nuovo progetto per il Mercato Telematico del pesce. 

[caption id="attachment_142707" align="alignnone" width=""]Una mano che prende una manciata di sardine[/caption] Dalle catene ristorative all'acquacoltura di precisione, dalle app alla pescaturismo: la filiera della pesca guarda al futuro. A Roma un incontro, voluto da LegaCoop, che ha coinvolto GDO e...

[caption id="attachment_142707" align="alignnone" width=""]Una mano che prende una manciata di sardine[/caption] Dalle catene ristorative all'acquacoltura di precisione, dalle app alla pescaturismo: la filiera della pesca guarda al futuro. A Roma un incontro, voluto da LegaCoop, che ha coinvolto GDO e...

I grandi chef e la cucina di casa. I consigli di Peppe Guida e Gianfranco Pascucci. Il maestro della pasta secca e lo chef che nobilita il pesce meno conosciuto. Entrambi sul palco del Lingotto, per raccontare una cucina alla...

I grandi chef e la cucina di casa. I consigli di Peppe Guida e Gianfranco Pascucci. Il maestro della pasta secca e lo chef che nobilita il pesce meno conosciuto. Entrambi sul palco del Lingotto, per raccontare una cucina alla...

[caption id="attachment_140717" align="alignnone" width=""]Alici fresche. Foto di Lido Vannucchi[/caption] Beppe Gallina, pescivendolo mercataro, erede di quattro generazioni (matriarcali) di commercianti nel settore pescheria, dà qualche dritta per acquistare consapevolmente il pesce.

[caption id="attachment_140717" align="alignnone" width=""]Alici fresche. Foto di Lido Vannucchi[/caption] Beppe Gallina, pescivendolo mercataro, erede di quattro generazioni (matriarcali) di commercianti nel settore pescheria, dà qualche dritta per acquistare consapevolmente il pesce.

[caption id="attachment_140717" align="alignnone" width=""]Alici fresche. Foto di Lido Vannucchi[/caption] Beppe Gallina, pescivendolo mercataro, erede di quattro generazioni (matriarcali) di commercianti nel settore pescheria, dà qualche dritta per acquistare consapevolmente il pesce.