pesto alla genovese

Nel pesto alla genovese ci va il burro. Ne è sicuro Davide Oldani, che rispolvera un antico libro di ricette liguri

Lanciata da Carlo Cracco, che rivendica l'uso dell'aglio in camicia per l'amatriciana, è già la nuova moda del momento: largo alle rivelazioni scomode di grandi chef sull'autentica tradizione culinaria made in Italy. Ora tocca a Davide Oldani rilasciare al Corriere ...Leggi altro

Feb. 12 2015

Di pesto ce n’è uno solo ( ed è genovese)

[caption id="attachment_89773" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303657_web.jpeg[/caption]Sarà a causa dell'eugenolo, composto aromatico di cui il basilico genovese DOP è particolarmente ricco, se il pesto suscita emozioni così gradite? Certo è che a me e a molti altri l'aroma che si sprigiona dalla pestatura ...Leggi altro

Mar. 23 2012