primi piatti

Bianco Natale. Primi e secondi suggeriti dai grandi chef

Ogni luogo, ogni casa, ogni famiglia ha le sue tradizioni di Natale, che si traducono in sapori riconoscibili, ingredienti insostituibili e rituali da rispettare. Se invece quest'anno volete trasgredire le regole, ecco i consigli dei più bravi chef d'Italia, per ...Leggi altro

Dic. 22 2019

Tartufara

Per nobilitare il tartufo nero prepariamo una ricetta un po’ fru fru. Per cominciare puliamo la cipolla e la tagliuzziamo (se più fina o più grossa è una scelta privata); in una padella facciamo andare una noce di burro e ...Leggi altro

Ott. 24 2019

Losanghe con ragù di cinta senese

Innanzitutto tagliamo il pezzo di cane a bocconcini che andremo a insaporire, smucinando, con sale grosso, pepe e un “tritazzo” di salvia, finocchietto selvatico, qualche spiumino di rosmarino e due belle becche d’aglio sbucciate e private del sederino. “Io sono ...Leggi altro

Ott. 24 2019

Losanghe con fagioli e guanciale di Paganica

Prepariamo un classico impasto acqua e farina, lo stendiamo e lo tagliamo a losanghe. In un tegame mettiamo un filo d'olio, due striscettine di lardo e due becche d'aglio schiacciate. Tagliamo due fette di "sua maestà" il guanciale di Paganica: ...Leggi altro

Set. 05 2019

Lasagne di castrato e pecorino

Iniziamo col preparare un sugo di castrato mettendo nel tegame sul fuoco una dose generosa di olio, la cotica, il lardo e un battuto di sedano, carota e cipolla tagliato molto grossolano in modo che i pezzi non si disfino ...Leggi altro

Giu. 13 2019

Maltagliati ai broccoletti

Con i broccoletti di Anguillara faremo una cosina un sacco yeah! Li puliamo tenendo le cime intene più tenere e dolci, tagliamo i gambetti in quattro, sciacquiamo per bene e diamo una tagliuzzata grossolana. Olio in padella – ci vorrà ...Leggi altro

Giu. 07 2019

Tagliatelle con spuntature di maiale nero di Parma

Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale facendo bollire due carote, una cipolla, una patata e le foglie di tarassaco. Mettiamo l’olio in padella, una dose non eccessiva perché ci sono altri grassi di cottura. Diamo una grattatina leggera alle ...Leggi altro

Giu. 05 2019

Videoricette. Pasta aglio, olio e peperoncino di Max Mariola

Aglio, olio e peperoncino. E pasta, naturalmente. Sono questi i quattro ingredienti che compongono uno dei piatti più semplici e apprezzati dagli italiani. La ricetta è di Max Mariola.

Mag. 18 2019

Cavatelli con frutti di mare e cavatelli con porcini, rucola e taleggio

Simone Rugiati ci mostra come preparare i cavatelli con frutti di mare e i cavatelli con porcini, rucola e taleggio, da "Io, me & Simone" in onda sul canale 412 di Sky.

Ott. 10 2015

Ricette. I Conchiglioni con ricotta, acciughe ed erbe selvatiche di Davide Del Duca per la Bio*Sagra

Un pic nic gourmet e una festa nella campagna romana per finanziare la ricerca sulla dieta chetogena per i bambini malati di epilessia. La ricetta di oggi l'abbiamo scelta tra quelle che parteciperanno a questo grande evento. Ed è quella ...Leggi altro

Set. 26 2015
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