prosciutto
Premio Rovagnati Food Academy 2019. Il vincitore della sfida alla pizza gourmet
A Milano si è tenuta la sfida finale alla pizza gourmet. Ecco chi si è aggiudicato il Premio Rovagnati Food Academy 2019, con una pizza a base parmigiana di melanzane con pomodori confit e Gran Biscotto.
Rigatoni con prosciutto e mascarpone
In una pentola di acqua bollente salata facciamo cuocere i rigatoni. Nel frattempo, in una terrina commistiamo per bene il mascarpone, il parmigiano e l’erborinato di capra per creare una cremina che teniamo da parte. Facciamo scaldare il fondo di ...Leggi altro
Tagliatelle con spuntature di maiale nero di Parma
Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale facendo bollire due carote, una cipolla, una patata e le foglie di tarassaco. Mettiamo l’olio in padella, una dose non eccessiva perché ci sono altri grassi di cottura. Diamo una grattatina leggera alle ...Leggi altro
Prosciutto. Parma o San Daniele? Conoscete le differenze?
Materia prima, lavorazione, stagionatura. Viaggio alla scoperta dei prosciutti. Ecco i migliori e soprattutto come riconoscerli.
Salumi da Re 2019. I tre concorsi della grande festa norcina
Del raduno di norcini, salumieri e allevatori all’Antica Corte Pallavicina questa volta approfondiamo le competizioni (e selezioni) in programma, prima e durante: tornano quella dedicata ai panini e la gara di taglio del prosciutto a mano e a macchina. A ...Leggi altro
Buon compleanno Joselito. A Madrid la festa per i 150 anni di grande prosciutto (e grande marketing)
Un mega evento ha riunito il meglio dell'enogastronomia, artisti e vip di vari settori a Madrid. Il motivo? I 150 anni di Joselito, uno dei brand più (giustamente) noti di jamon spagnoli.
Videoricetta. Razza marinata alla soia scura, consommé al prosciutto San Daniele, erbe selvatiche
Razza chiodata marinata alla soia in brodo di prosciutto: la ricetta di Alberto Tonizzo da "Parola di chef"
In viaggio. Estremadura. Attorno al mito del Patanegra
Iberico de Bellota, e non Patanegra. Iniziamo a chiamarlo con il nome giusto, e poi impariamo a conoscerlo davvero. Per farlo siamo andati a Estremadura, nella Spagna sudoccidentale.
Joselito Lab: el mejor prosciutto del mondo incontra i migliori chef del mondo
“Il migliore prosciutto al mondo” e i migliori chef del mondo si incontrano in Joselito Lab. La terza edizione vola in Olanda, a provare le sperimentazioni di Jonnie Boer del De Librije.
Grandi salumi d’Italia. Zavoli: La mora? Si conserva nella cera!
Azienda agricola romagnola alle spalle dell'Adriatico, poco distante dalle spiagge di Cattolica e Gabicce. Carni fresche, cereali e relative farine, olio extravergine d'oliva e salumi eccellenti di mora romagnola e di suino bianco ma allevato semibrado. Anche in un'esclusiva linea ...Leggi altro
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