ristorazione

Manca meno di una settimana al grande Forum del food&beverage. Tre giorni di appuntamenti, incontri, laboratori, tavole rotonde per ragionare sul futuro della ristorazione. Con una sola parola d'ordine: concretezza.

Focus sul futuro della ristorazione al Congresso Nazionale della Federazione Italiana Cuochi riunita alla Leopolda di Firenze. Consigli e linee guida per un cuoco che valorizzi territorio e biodiversità alimentare. 

Una ricerca di Confesercenti svela i dettagli di un fenomeno in ascesa ma anche il profilo dei cuochi italiani. Nel 2014 organizzati 37 mila eventi social eating. Milano, Roma e Torino le città più attive. Intanto i ristoratori chiedono una...

L'Esposizione Universale ha trasformato Milano nella capitale mondiale del cibo per sei mesi. Ma è davvero così? Lasciamo la parola ai ristoratori delusi.

È l'autentica pizza napoletana a Londra quella servita nelle otto pizzerie del brand che Giuseppe Mascoli ha ideato nel 2008, in omaggio alla prima pizzeria di Brixton aperta da Franco Pensa nel 1985. Ora la Fulham Shore aprirà almeno 20...

Cuore, gusto e invenzione: sono queste le chiavi dell’ospitalità all’italiana secondo Tirreno Trade, che organizza la manifestazione dedicata al mondo della ristorazione e delle strutture ricettive, per la prima volta a Roma. Per proporsi su un mercato del turismo sempre...

Ristoratori e imprenditori dell'ospitalità e potenziali dipendenti si incontrano su Rysto, la piattaforma virtuale che funziona come un social network dedicato alla ristorazione. Oggi conta 22.000 lavoratori e 800 aziende. Ecco come funziona.

Aveva aperto nel 1939 ed era un punto fermo della ristorazione trevigiana, sembra che sia proprio lì che è stato inventato il tiramisù. Ma l'attività cesserà il 30 marzo. Quasi in contemporanea apre a Mestre un progetto a piazza Candiani.

È un grande evento B2B, al quale hanno partecipato anche Gualtiero Marchesi e Massimo Bottura. I professionisti del settore si incontrano per confrontarsi e per condividere le migliori strategie dedicate all’offerta della ristorazione.

Bye bye 2013. Dicembre mese di brindisi e di riepiloghi. Di mai più senza e di mai più con. Di consuntivi e di scommesse. Insomma: cosa ci ha lasciato questo 2013? Mode e modi, esagerazioni e disattenzioni, tormentoni e nuove...

Da più di trecento anni a questa parte è la prima volta che apre una succursale, oltre agli eccellenti prodotti in vendita, un piccolo ristorante con otto tavoli completerà l’offerta dalla colazione alla cena.

[caption id="attachment_93213" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/04/336439_web.jpeg[/caption] Un gruppo di (neppure) trentenni, un laboratorio di pasticceria e panificazione, tutt’intorno un piccolo spazio per la somministrazione, su due piani. Due anche le vetrate su strada, nelle vie un po’ trascurate (ma sempre più creative)...

[caption id="attachment_93195" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/04/336353_web.jpeg[/caption] È successo di nuovo, un altro bravo chef ha preso armi e bagagli e si è trasferito all'estero. Poco importa se in questo caso il “trasloco” è nelle sale lussuose del National, un albergo storico di...

[caption id="attachment_92965" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335360_web.jpeg[/caption]Dopo l’atterraggio in zona Ostiense dei 15mila metri quadri di Eataly, ormai quasi un anno fa, nessuno sul palcoscenico della ristorazione capitolina si sarebbe sognato che il filone delle aperture gastronomiche sarebbe continuato. Di più. Nessuno si...

[caption id="attachment_92568" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332272_web.jpeg[/caption]Lo fanno ancora... e a volte funziona!Capita che qualcuno arrivi in un ristorante presentandosi come un ispettore della guida del Gambero Rosso, promettendo - magari - inserimenti e recensioni. Capita che qualche ristoratore, in buona fede, ci...

[caption id="attachment_91042" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/321032_web.jpeg[/caption]La Svezia prosegue la sua ascesa nel mondo culinario, compiendo passi da gigante. Dopo l’attenzione rivolta alla mensa scolastica, con pasti salutari e gratuiti serviti giornalmente agli studenti e il processo di innovazione nutrizionale avviato dagli chef...

[caption id="attachment_91032" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320984_web.jpeg[/caption]Mostre, sale stampa, studi televisivi per Rai, Mediaset e La7, spazi per i giornalisti e aree informative aperte al pubblico. La solita Casa Italia a supporto della partecipazione del paese ai Giochi Olimpici, si potrebbe pensare. E...

[caption id="attachment_90812" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/319748_web.jpeg[/caption]Vincenzo Conticello è un uomo “sano”. Lo è in tutte le accezioni possibili, dai suoi principi morali, fino alla sua attività di ristoratore. Come tutte le persone positive, vuole diffondere benessere e farlo nella maniera più corretta...