Tassa

Salvatore Tassa e il nuovo menu Opera. Sostenibilità e alta cucina alle Colline Ciociare

I boschi e le sorgenti, il mare in pericolo e le foglie. Il nuovo menu Opera di Salvatore Tassa racconta tutto questo e molto di più.

Giu. 05 2019

Saperi e Sapori 2.0: 15 chef a Lamporecchio per celebrare la selvaggina

Il progenitore di tutti i meeting culinari italiani torna a splendere in una versione 2.0: è “Saperi e Sapori”, festival ideato dallo chef Igles Corelli nel lontano 1989, che fino al 2003 è stato occasione di incontro e scambio fra ...Leggi altro

Ott. 14 2016

Imu addio. E anche il mondo dell’agricoltura respira un po’

Il governo Letta abolisce l'Imu anche su terreni e fabbricati rurali. Soddisfatte le organizzazioni di settore e il ministro De Gerolamo. Il prossimo passo? Affrontare l’applicazione della riforma della politica agricola comune.

Ago. 29 2013

Tassa, Petza, Luotto: tre chef per una pecora. Bre…day report

La rivincita della pecora. Chef, allevatori, commercianti, operatori gastronomici si sono riuniti a Siddi per riflettere sulle potenzialità della pecora sarda. Una carne da riscoprire, con la complicità di un trio di chef di tutto rispetto: Tassa, Petza, Luotto. Ecco ...Leggi altro

Lug. 01 2013

La pecora sarda. Carne nobile e povera, da riscoprire. A Siddi convegni e assaggi

Rivalutare e diffondere la carne di pecora. Buona, sana, saporita, ma ancora per lo più dimenticata dall'alta come dalla bassa ristorazione. Eppure i numeri ci sono e il gusto anche. A Siddi un incontro tra macellatori, produttori e ristoratori punta ...Leggi altro

Giu. 26 2013

Tassa. Il fuoco, la caccia… e l’ostrica

[caption id="attachment_91955" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/11/330129_web.jpeg[/caption]Non più Colline Ciociare, ma solo Salvatore Tassa, cuciniere. A indicare come il ristorante, negli anni, sia sempre più un tutt'uno con l'evoluzione e la ricerca di Salvatore, un percorso che dopo tanto vagare è un ritorno ...Leggi altro

Nov. 06 2012

Nu, tra Colline Ciociare e Martini’s way…

[caption id="attachment_90392" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/05/312770_web.jpeg[/caption] Finalmente il primo assaggio lo abbiamo avuto... Ora, aspettiamo il finesettimana perché NU - il bistrot, cocktail bar dei Tassa ad Acuto - prenda decisamente il via quotidiano.

Mag. 28 2012

I Tassa (Walter&Salvatore) e la via low cost, sotto casa

[caption id="attachment_90332" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/05/312044_web.jpeg[/caption]NU, cocktail bar... e altro. Si chiama così il nuovo locale che Salvatore Tassa e il figlio Walter hanno realizzato ad Acuto, proprio sotto la casa-madre, le Colline Ciociare.(nella foto

Mag. 22 2012

Il Silenzio dell’olio

[caption id="attachment_89421" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302485_web.jpeg[/caption]"Spesso consideriamo come materie nobili ingredienti in sé finiti, come la mozzarella, il caviale... Ma l'olio è meta-cucina, è trasversale, può essere utilizzato a crudo o in cottura, ha una versatilità incredibile. Il punto è rendersi conto ...Leggi altro

Feb. 16 2012

Extreme Tassa. Salvatore come non l’avete mai visto

[caption id="attachment_88541" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/297856_web.jpeg[/caption]{loadposition interstizial1} Non è facile tornare alle Colline Ciociare pensando che uno chef, ma anche un caro amico come Salvatore Tassa, ha appena investito tutto ciò che ha nel rinnovo del ristorante e nella messa appu

Nov. 07 2011
Abbonati a Premium
X
X