Uova

Circa trenta uova di Pasqua d'autore saranno espeoste dal 5 al 13 aprile nella storica pasticceria di Largo Bompiani. La rassegna giunge quest'anno alla terza edizione ed espone omaggi pasquali all'arte moderna e contemporanea.

Sbattete leggermente le uova. In una padella antiaderente versate un po’ di olio d’oliva, versate il composto delle uova , fate cuocere un po’ e dopodiché disponete il pesto  lungo tutto il diametro della frittata. Chiudete la frittata a metà,...

[caption id="attachment_89835" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303788_web.jpeg[/caption]Ci sono matrimoni indissolubili, Natale e panettone, San Valentino e cioccolatini, Pasqua e le uova di cioccolato. Ebbene si, è arrivata la primavera e con lei anche la festa delle galline, dei pulcini e delle uova. Facciamo...

In una  capace casseruola fare bollire dell’acqua, adagiarvi delicatamente le 4 uova e un cucchiaio di aceto, quando ricomincia a bollire calcolare esattamente 6 minuti di cottura, raffreddarle rapidamente in acqua corrente o meglio con aggiunta di ghiaccio.Sgusciarle con molta...

Mettere in una padella l’olio pugliese. Pulire e tagliare il porro a julienne e farlo dorare nella padella. Pulire gli spinaci e togliere il gambo. Preparare la salsa: rompere un uovo e salarlo. In una padella far scaldare la panna...

Mettete le uova in una casseruola, copritele di acqua fredda e fatele cuocere per otto minuti esatti dal momento in cui riprende l’ebollizione, quindi scolatele e passatele subito in acqua fredda. Una volta fredde, sgusciatele e tagliatele a metà per...

Spellare la salsiccia, tagliarla a pezzetti e farla rosolare dolcemente in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio. Battere le uova con il latte, il formaggio e un’abbondante macinata di pepe. Quando la salsiccia ha preso colore, versare nella padella...

Versate il vino in una casseruola e unite la cipolla e la carota, mondate e affettate, il porro, privato della parte verde e affettato, gli spicchi d’aglio schiacciati, un cucchiaino di pepe in grani, mezzo cucchiaino di zucchero, una foglia...

Aiutandovi con la punta di un coltellino, togliete un "coperchio" alle uova dalla parte più appuntita in modo che il guscio rimanga integro per tre quarti. Versate il contenuto in una terrina e mettete i gusci a bagno in acqua...

Rassodate le uova mettendole in acqua inizialmente fredda calcolando otto minuti di cottura dall’inizio dell’ebollizione. Immergetele in acqua fredda e lasciatele raffeddare. Sgusciatele dividetele in due longitudinalmente e recuperate i tuorli. Raccoglieteli nel frullatore con il prosciutto sminuzzato, la ricotta,...

Rassodate le uova di quaglia in acqua in ebollizione per quattro minuti. Passatele nell’acqua fredda e lasciatele raffreddare quindi sgusciatele e dividetele in due. Lavate e asciugate i pomodorini e divideteli in due. Tagliate la baguette a fettine sottili calcolandone...

Mondate gli spinaci, lavateli più volte sotto l’acqua corrente e metteteli in una casseruola con la sola acqua rimasta loro aderente dopo il lavaggio. Cuoceteli per sette-otto minuti quindi sgocciolateli con una schiumarola e lasciateli intiepidire. Strizzateli un po’ con...

Mondate i carciofi dalle foglie esterne più dure, eliminate la punta con un taglio netto e la scorza dura dal fondo. Divideteli in due, eliminate l’eventuale fieno interno e tagliateli a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in una ciotola con acqua...

Rompete le uova, versando in due terrine diverse i tuorli e gli albumi. Private il gorgonzola della crosticina, tagliatelo a pezzetti e raccoglietelo nel bicchiere del frullatore con il latte. Frullate fino ad attendere una crema omogenea e unitela ai...

Rompete le uova in una terrina e unitevi illatte, sale e pepe e battetele con la frusta quel tanto che basta per amalgamare tuorli e albumi. Eliminate la crosta dalle fette di pane e tagliate la mollica a dadini regolari....

Cuocere il cuc cus secondo le indicazioni sulla confezione: portare ad ebollizione l'acqua (o un brodo vegetale o leggero di pesce) con olio e un pizzico di sale, unire il cus cus e far gonfiare 2 minuti, sgranare con una...

Marinare il carpaccio con il sale affumicato, la scorza di limone grattugiata, una macinata di pepe e un bel giro d’olio. Sbattere le uova con sale, pepe e pasta di tartufo. Cuocere velocemente le uova in padella con una noce...