Cos’hanno in comune Lambrusco e Champagne? Ci chiedevamo nel mensile Gambero Rosso di dicembre. Sul piano geografico, culturale e stilistico nulla, ma si portano dietro la stessa dimensione gioiosa, delle feste, della convivialità.
Ed è proprio il vino simbolo dell’Emilia che anche quest’anno ci ha colpito durante le degustazioni regionali per la guida Vini d’Italia per gli ottimi risultati raggiunti, tra conferme e novità, con una serie di etichette prodotte da tante realtà qualitativamente eccellenti, a maggior ragione in un periodo storico in cui i consumatori prediligono vini più semplici e beverini rispetto ai vini massicci in voga anni fa.
© Francesco Vignali Photography
Dall’eleganza del Sorbara – anche spumantizzato – al frutto più deciso del Grasparossa di Castelvetro e del Salamino di Santa Croce, abbiamo riscontrato una crescita di livello costante, soprattutto nelle produzioni di collina e nelle zone storicamente più vocate delle due provincie di Modena e Reggio Emilia.
All’interno di queste, ovviamente, il territorio non è omogeneo. La pianura che incornicia la via Emilia, infatti, si fa collina e alta collina man mano che ci si spinge verso l’Appennino: cambiano quindi le quote altimetriche, i suoli, le condizioni pedoclimatiche e ovviamente anche le tipologie di Lambrusco che vengono coltivate.
Tutto ciò segna un netto distacco rispetto ai Lambrusco Emilia generici, frutto di uvaggi che includono anche varietà meno nobili e con una qualità – e un prezzo – decisamente più bassi.
Come abbiamo già avuto modo di sottolineare in altre occasioni, sarebbe un errore parlare di “IL” Lambrusco, perché ci sono tanti Lambrusco, descritti da un unico nome ma molto diversi per varietà. La prima cosa che salta all’occhio durante una degustazione con diversi Lambrusco è proprio la differenza dei colori. Se siete abituati a pensare questo vino emiliano come scuro e impenetrabile, magari finora avete avuto a che fare solo Grasparossa di Castelvetro o Salamino di Santa Croce, ma anche con il Lambrusco Reggiano o un Grasparossa dei Colli di Scandiano e Canossa.
© Francesco Vignali Photography
Ma davvero non vi è mai capitato di trovare un calice di Lambrusco di colore rosso rubino brillante e limpido? Significa che non avete mai assaggiato un Lambrusco di Sorbara, molto più scarico nel colore rispetto ai cugini appena citati. Se poi a questa caratteristica data dalla natura, aggiungiamo quella data dalla tecnica di vinificazione, la palette si amplia ancora di più. Si perché queste uve, ovviamente, possono anche essere vinificate in rosato, e cioè con brevissime macerazioni sulle bucce; ecco che al viola impenetrabile e al rosso rubino, si aggiunge anche il rosa.
Il “Lambrusco”, dunque, non esiste, perché non ci si riferisce a un solo vitigno ma a una famiglia di vitigni. Oltre a quelli già citati ce ne sono tanti altri: il Barghi, il Maestri, il Marani, il Montericco, l’Oliva, il Viadanese, il Benetti, il Pellegrino, il Foglia Frastagliata.
Va, inoltre, detto che il Lambrusco può essere prodotto con diverse metodologie produttive. Può essere frizzante, grazie alla rifermentazione in autoclave, ma può anche essere Spumante, sia metodo Charmat, sia Metodo Classico (tipologia sulla quale stanno scommettendo diverse aziende). E ancora, può essere rifermentato in bottiglia senza sboccatura, i cosiddettì “ancestrali”, anello di congiunzione produttivo con il passato contadino che ha dato i natali a questo vino oggi famoso in tutto il mondo.
Con il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Monovitigno 2023 la cantina Fattoria Moretto si aggiudica i Tre Bicchieri per la prima volta , mentre il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 7Bio di Settecani è stato premiato per il miglior rapporto qualità-prezzo nella guida Berebene 2025 del Gambero Rosso.
Ecco le migliori etichette di Lambrusco che hanno ottenuto il massimo riconoscimento della guida Vini d’Italia del Gambero Rosso 2025.
Brutrosso ’23 è il vino che ci ha colpito di più tra quelli presentati da Cantina della Volta, un Metodo Classico breve che esprime tutta la pienezza del frutto di questa varietà, con un nerbo acido che sostiene la ricchezza complessiva del sorso.
Nel 2010, Christian Bellei, erede di un’antica dinastia impegnata nella produzione e commercializzazione del Lambrusco di Sorbara, ha avviato questa cantina con il sostegno di alcuni amici, sfruttando la vasta esperienza acquisita presso l’azienda di famiglia. L’obiettivo principale era la creazione di Lambrusco Metodo Classico nella sede originale della Cantina Bellei, vicino alla darsena settecentesca del naviglio di Bomporto, da cui il simbolo della barca distintivo dell’azienda.
Lo spumante Lambrusco di Sorbara Brut Omaggio a Gino Friedmann ’23 è emerso dalle nostre degustazioni per i profumi di agrumi e fiori bianchi, il frutto integro, l’eleganza.
Nel 2012 le due storiche Cantine di Carpi (fondata nel 1903) e Sorbara (fondata nel 1923) hanno deciso di unirsi, creando un’entità che vanta circa 1.200 associati e ben sei strutture dedicate alla vinificazione, all’imbottigliamento e allo stoccaggio, inclusa un’escursione in Lombardia, nella Bassa Mantovana. Oltre al Sorbara, la gamma dei Lambrusco è esplorata in molteplici varianti di tipologia e metodo di vinificazione, compresa la spumantizzazione.
Leclisse ’23 è ormai un classico: profumato di frutti di bosco, agrumi ed erbe aromatiche, elegante, armonico, è un Sorbara da manuale.
Nonno Achille, appassionato di vino e chimico di professione, è stato il creatore della parte più antica della cantina, nel 1926, mentre suo figlio Gianfranco ha contribuito a consolidarne le basi. Questa eredità è stata portata avanti da Alberto Paltrinieri insieme alla moglie Barbara, trasformando l’azienda in un autentico gioiello. Situata nel cuore del territorio del Cristo di Sorbara, tra i terreni alluvionali tra i fiumi Secchia e Panaro, qui vengono prodotti Sorbara intensi ed eleganti.
Il Vigna del Cristo ’23 presente profumi agrumati di pompelmo rosa e clementina, ampia sostanza in bocca. Nel suggestivo contesto di San Prospero, il 6 aprile 1928, Umberto Cavicchioli diede vita a quella che sarebbe diventata una delle realtà più note e importanti nel panorama del Lambrusco. Dal 2011 l’azienda è entrata a far parte del gruppo Giv, tuttavia la gestione continua a restare saldamente nelle mani della famiglia, rappresentata dai nipoti di Umberto, Sandro e Claudio. Con una produzione annua di dieci milioni di bottiglie, l’azienda offre un’ampia varietà di etichette, dove spicca il Sorbara.
Il 7Bio ’23, miglior rapporto qualità-prezzo 2025, è un Grasparossa paradigmatico per quanto riguarda la generosità del frutto rosso sia al naso che in bocca, muscoloso e fragrante, un vero mangia e bevi.
La cantina deve il suo nome alla località di Settecani, frazione di Castelvetro di Modena nel cuore del territorio dove si produce il Lambrusco Grasparossa. Sulla facciata storica della cantina, fondata nel 1923, sono scolpiti i musi di sette cagnolini; in quell’anno 48 viticoltori si unirono per creare quella che oggi è una delle più antiche cooperative vitivinicole dell’Emilia, con 150 soci impegnati nella produzione dei vini tipici della tradizione regionale.
Il Grasparossa Monovitigno di Fattoria Moretto, che entra quest’anno per la prima volta nel club dei Tre Bicchieri, è un Lambrusco solido, strutturato, dai profumi scuri di frutti neri e sottobosco, con un tannino ben bilanciato in bocca.
La storia inizia con Antonio Altariva nei primi anni Sessanta ma è nel 1991 che i nipoti Fabio e Fausto passano dalla vendita di sfuso all’imbottigliamento in proprio. Contestualmente viene costruita la cantina nuova, più ampia e seminterrata. Dalle prime etichette con rifermentazioni in bottiglia si è passati all’utilizzo successivo di autoclavi. La gestione dei vigneti avviene seguendo metodi biologici e la microzonazione delle diverse parcelle permette la selezione accurata delle uve.
Il Vigneto Cialdini ’23 è fragrante, fruttato e corposo, con un sorso prolungato piacevole. Cleto Chiarli è una figura imprescindibile nella storia del Lambrusco modenese. Tutto iniziò nel 1860 quando il fondatore decise di rivoluzionare il modo di servire il vino nella sua Osteria dell’Artigliere, optando per l’imbottigliamento anziché la vendita dello sfuso. Quel vino era rifermentato in bottiglia, cosa comune prima dell’invenzione delle autoclavi.
Molto buono il Concerto ’23, virato sui frutti a bacca nera. La storia del Lambrusco Reggiano non può prescindere dalla famiglia Medici. Fondata da Remigio alla fine del XIX secolo, fu suo figlio Ermete a portarla avanti, gettando le basi per il Lambrusco di qualità e carattere che apprezziamo oggi. Questo impegno è stato tramandato attraverso gli anni, fino ad arrivare alla quarta generazione rappresentata da Alberto Medici, grazie al quale nuovi impianti in vigna, abbassamento delle rese, identificazione di cloni hanno portato a risultati di rilievo.
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