Le particolaritร e il fascino della conformazione territoriale della Liguria sembrano andare di pari passo con quelle dei vini. Parliamo di una lingua di terra di 350 chilometri: percorrendola non si puรฒ non rimanere incantati dai pendii scoscesi, dai picchi appenninici elevati che emergono dal mare.
Ed รจ proprio su questi pendii che troviamo i piccoli fazzoletti di terra dove sono coltivate le varietร tradizionali. Se cโรจ un luogo in cui si puรฒ parlare di viticoltura eroica รจ proprio questo. Qui i vignaioli non hanno molte possibilitร di utilizzare mezzi meccanici o trattori, perchรฉ il lavoro viene fatto quasi esclusivamente a mano da veri e propri artigiani del vino. La superficie vitata complessiva รจ molto contenuta, parliamo di circa 1500 ettari totali, ma la qualitร รจ davvero alta, e soprattutto รจ trasversale, interessa diverse tipologie e numerose varietร .
Il 65% della produzione รจ bianchista, grazie ad alcuni vitigni che troviamo in piรน areali. Uno di questi รจ senza dubbio il vermentino, grande vitigno del Mediterraneo che in nessun luogo come questo riesce a esprimere i tipici profumi solari con un timbro tutto ligure. Lโaltro grande bianco รจ il pigato, parente strettissimo del vermentino che troviamo unicamente nella Riviera Ligure di Ponente.
Passiamo ai rossi. La varietร piรน interessante, e rimaniamo a Ponente, รจ il rossese, che a Dolceacqua trova la sua terra dโelezione.
Chiudiamo con uno dei territori piรน belli dโItalia, le Cinque Terre. Celebri anche i vini, a partire dagli Sciacchetrร , vini passiti tirati in pochissime bottiglie, o i bianchi secchi ottenuti dalle varietร autoctone bosco, albarola e il giร ampiamente citato vermentino: questโanno ne recensiamo 11 nellaย guida Vini d’Italia del Gambero Rosso, davvero pochi, ma vale la pena assaggiarli. Provare per credere.
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