«Con le strutture della nostra nuova sede, possiamo continuare a sviluppare i nostri prodotti e prepararci intensamente per il futuro ingresso sul mercato dei pesci coltivati. Stiamo così gettando le basi per rifornire i primi mercati. Ad Amburgo abbiamo le condizioni ideali per continuare a crescere e ridurre continuamente i costi di produzione». Sebastian Rakers, co-fondatore e co-CEO di Bluu Seafood, ha le idee chiare sul futuro del consumo di pesce in Europa così come nel resto del mondo. Proprio per questo la sua Bluu Seafood, azienda biotecnologica europea specializzata in coltura cellulare, si è trasferita da Lubecca ad Amburgo, “abbandonando” il suo impianto su scala di laboratorio in cambio della nuova sede di 2.000 metri quadrati. La nuova sede dispone di zone dedicate alla ricerca personalizzata, alla produzione e agli uffici, per sviluppare e produrre pesci da agricoltura cellulare.
Il cambio di location nella nuova sede ha significato in primis maggiore spazio per macchinari più produttivi. A cominciare dai nuovi fermentatori, che hanno una capacità di 65 litri con un potenziale di espansione a 2.000 litri, e consentiranno a Bluu Seafood di coltivare cellule di muscolo, grasso e tessuto connettivo di salmone atlantico e trota iridea in quantità molto maggiori rispetto al passato. Il vantaggio di questi prodotti ittici coltivati, come i bastoncini o le polpette di pesce, sta nel fatto che sono privi di ogm e di metalli pesanti e microplastiche a differenza di molti dei pesci da allevamento intensivo. «Stiamo così gettando le basi per rifornire i primi mercati. Ad Amburgo abbiamo le condizioni ideali per continuare a crescere e ridurre continuamente i costi di produzione», ha aggiunto Sebastian Rakers.
Bluu Seafood prevede che i prodotti ittici da agricoltura cellulare saranno approvati come sicuri per il consumo umano a Singapore all’inizio del prossimo anno, per essere poi seguiti dagli Stati Uniti e dall’Unione Europea, anche se per quanto riguarda quest’ultima si dovranno fare i conti con il recente divieto italiano e gli elevati standard di sicurezza dell’Efsa. «Se le condizioni di scalabilità e di mercato saranno favorevoli, saremo in grado di offrire pesce coltivato a prezzi da pesce all’ingrosso in soli tre anni. Il nuovo sito è un importante tassello di questo sviluppo», ha dichiarato Rakers.
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
