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Gli autori di Gambero Rosso

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Antonella De Santis

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Antonella De Santis
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La serie tv che racconta cosa c'è dietro le stelle Michelin

La docuserie "Knife Edge, Chasing Michelin Stars" promette un'immersione mozzafiato nel mondo della ristorazione d'autore

  • Antonella De Santis
foto di Mae Mu per Unsplash|

Come cuocere la pasta senza errori: la guida definitiva

Un libro di gastronomia scientifica spiega tutto, ma proprio tutto sulla pasta. Anche il metodo infallibile per una struttura perfetta.

  • Antonella De Santis

Più donne, giovani e stranieri. Piccoli grandi cambiamenti della ristorazione italiana

Un libro scritto in collaborazione con Fipe racconta a che punto è la ristorazione in Italia: numeri, percentuali, ma anche storie, racconti e analisi.

  • Antonella De Santis

A Cortina apre un ristorante dentro a un grande magazzino

La Cooperativa di Cortina, la cantina Bertani e lo chef Graziano Prest aprono The Roof, con i dolci di Biasetto

  • Antonella De Santis

In Toscana un ristorante stellato apre un'osteria temporanea

Dal ristorante stellato e forchettato nasce Spazio Ciuchino: pochi tavoli su strada per riscoprire un'ospitalità rurale e autentica

  • Antonella De Santis

Il miglior ristorante emergente del mondo è in Egitto. E lo ha aperto un italiano

La World's 50 Best ha nominato io ristorante emergente dell'anno. E a sorpresa viene premiato un ristorante egiziano cambiando le tradizionali traiettorie gourmet.

  • Antonella De Santis

Due dei più grandi barman al mondo aprono un cocktail bar cubano

Prevista per l'estate l'apertura di Montana, il cocktail bar che vede insieme due delle star mondiali della mixology d'autore

  • Antonella De Santis

Il turismo che salva i paesi dimenticati: con gli alberghi diffusi rinasce l’Italia dei borghi

Tra colline e centri storici quasi deserti, esperienze di accoglienza autentica ridanno senso a luoghi e relazioni

  • Antonella De Santis

Cari chef, una grande materia prima non basta a fare un grande piatto

Menu che menzionano ingredienti e relativi produttori sono sempre benvenuti, ma esibire un pedigree di provenienze solo come lasciapassare di imprecisioni non è accettabile

  • Antonella De Santis
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Recensioni a pagamento? La verità è più noiosa (e più scomoda)

L'onestà intellettuale è un fattore indispensabile per chi scrive di cibo. Ma al lettore è demandata la responsabilità della scelta di chi leggere.

  • Antonella De Santis

Ecco perché New York non è più la città che non dorme mai

La grande mela cambia volto: niente più nottate che terminano all'alba, locali che chiudono alle due di notte. Che sia la fine di un'epoca?

  • Antonella De Santis

Così gli chef hanno cambiato per sempre gli spaghetti al pomodoro

Non sono soltanto un totem gastronomico ma possono ancora riservare gustose sorprese e storie da raccontare

  • Antonella De Santis

A Miami apre Donatella, un boutique hotel con ristorante italiano

Conto alla rovescia per l'apertura del Donatella Boutique Hotel & Restaurant a Miami, definito l'ideale gemello dell'ex Versace Mansion, ospita un ristorante italiano

  • Antonella De Santis

Storia della zuppa di cozze, il piatto che il Giovedì Santo mangiano tutti i napoletani (anche nelle pizzerie)

A casa e nei ristoranti, il Giovedì Santo a Napoli si mangia un unico piatto tipico: 'a zupp' 'e cozze

  • Antonella De Santis

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

  • Antonella De Santis

A Bologna c'è un'osteria antichissima in cui ci si può portare il cibo da casa

Solo vino e birra, niente acqua, bibite, né tanto meno cibo: la storia dell'Osteria del Sole di Bologna, presidio di storia, vino e varia umanità

  • Antonella De Santis

Sul Lago di Garda arriva uno chef under 30 che farà parlare di sé

Al Nin sul Lago di Garda arriva Andrea De Lillo a prendere il posto che è stato di Terry Giacomello. Classe '98, esperienze di peso, è un nome da non perdere di vista

  • Antonella De Santis

Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

  • Antonella De Santis

"Con i dazi la mozzarella di bufala costerà quasi il doppio. Siamo rovinati". Lo sfogo di uno chef italiano a Miami

Marco Giugliano ha aperto il suo Mano Libera a Miami appena qualche mese fa. La sua è una cucina campana contemporanea, con tanti prodotti di importazione e centinaia di vini italiani. Che con i dazi potrebbe scomparire

  • Antonella De Santis

"Fine dining? Troppo rigido, sull'ospitalità siamo rimasti agli anni Novanta". Intervista al più famoso pizzaiolo di Copenaghen

Giuseppe Oliva è nato ad Alcamo ma dal 2011 è a Copenaghen, dove dopo alcune esperienze con Christian Puglisi ha aperto la sua pizzeria

  • Antonella De Santis

Una grande caffetteria di Roma raddoppia: Faro apre Luna, "un ristorante che guarda al caffè"

A quasi 8 anni dal suo primo locale, Dario Fociani apre una nuova caffetteria: si chiama Luna, e vuole essere un'evoluzione di Faro.

  • Antonella De Santis

Nella classifica dei migliori ristoranti in Asia c'è un italiano, ma vince la superstar Gaggan

50 Best Asia: in cima alla classifica Gaggan, ma c'è finalmente spazio anche per l'Italia con l'ingresso in classifica di Estro a Hong Kong, di Antimo Maria Merone

  • Antonella De Santis

"Dobbiamo promuovere una cucina che non sia solo per pochi". Intervista a Massimo Bottura

Un anno d'oro per Massimo Bottura, che dopo i festeggiamenti per il 30ennale dell'Osteria Francescana, riceve a Palazzo Chigi il titolo di Maestro dell'arte della cucina

  • Antonella De Santis

Sorpresa Michelin: in Francia la guida premia gli chef italiani

Salgono a 31 i ristoranti con tre stelle nella nuova edizione della guida Michelin Francia, che anche quest'anno premia il talento italiano

  • Antonella De Santis

E se il ristorante del futuro non fosse più un ristorante? È ora di smettere di guardare solo al piatto

Come e cosa mangeremo nei ristoranti del futuro? I primi ingredienti: tempo e cambiamento. E spazio ai giovani

  • Antonella De Santis

Berberè apre una nuova pizzeria a Roma. Ecco come sarà la sede dell'ex dogana a San Lorenzo

Berberè apre una nuova pizzeria a Roma. Ecco come sarà la sede dell'ex dogana a San Lorenzo

  • Antonella De Santis

Osterie e bar sono degli antidepressivi efficaci. Lo dice una ricerca

Una ricerca ha coinvolto 50 persone con problemi legati alla depressione, spingendoli a mangiare in compagnia in locali pubblici. I risultati hanno confermato il ruolo della convivialità nella lotta alla depressione

  • Antonella De Santis

Ecco perché molti chef servono la pasta alla fine del menu

Che sia con un classico ragù, o abbia declinazioni amarissime come un digestivo o acidule e fresche come un predessert, sempre più spesso la pasta si sposta a chiudere la parte salata dei menu

  • Antonella De Santis

Clamoroso addio a Torino, chiude Magorabin: "La ristorazione fine dining non è più sostenibile"

A 22 anni dalla sua apertura, Magorabin chiude i battenti. Lo annuncia Marcello Trentini che è sempre più convinto: "Era una roba che maturava dentro da un sacco di tempo"

  • Antonella De Santis

Christian Mandura lascia Unforgettable: "Il fine dining non morirà mai, ma è un momento di cambiamento"

Ennesimo scossone a Torino: Christian Mandura lascia Unforgettable, che continua con un'altra direzione gastronomica. Ma - dice lo chef - la crisi del fine dining non c'entra niente

  • Antonella De Santis
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Moglie e marito lasciano le cucine stellate e aprono una pizzeria al taglio a Frosinone

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La campionessa di MMA combatte da oltre dieci anni ed è la prima e unica italiana della storia ad aver partecipato alla gara di Power Slap

  • Antonella Dilorenzo

“Giorgione è un genio, ha portato in tv la cucina vera. Per me è un padre a tutti gli effetti". Intervista a Giuseppe Siragusa

Lo affianca in cucina da molti anni, ma ha anche un ristorante tutto suo. Quando aveva 14 anni è entrato a far parte della sua famiglia

  • Antonella Dilorenzo

Luci e ombre di Ozempic, il farmaco anti diabete usato per dimagrire

Intervista a Nicola Villa, giornalista ed editor di Altreconomia, che ha scritto il primo libro italiano che indaga sulle implicazioni economiche, sociali e culturali dei farmaci dimagranti

  • Beatrice Sciarrillo

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Per i vini della Valpolicella taglio delle rese e blocco degli impianti

In un momento di incertezza di mercato, il Consorzio guidato da Christian Marchesini sceglie la linea della prudenza con lo stop ai nuovi vigneti fino al 2028

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A Vico Equense, Franca Di Mauro ha recuperato dall'abbandono un uliveto secolare con cui si è dedicata alla produzione di olio extravergine di eccellenza

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“Taglio del peso? Non bevo e mangio per ore, ho gli incubi. In passato soffrivo di bulimia”. Intervista a Micol Di Segni
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Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
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Riapre il Caffè dell'Oro di Firenze

Il ristorante del Portrait dei Ferragamo, a due passi da Ponte Vecchio, riapre dopo un restyling e propone una novità in cucina. Arriva Luca Armellino con esperienze a Roma, Copenaghen, San Sebastian, New York e Tokyo

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