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Gli autori di Gambero Rosso

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Antonella De Santis

1113 articoli trovati

1113 articoli

Cocktail Bar

Due dei più grandi barman al mondo aprono un cocktail bar cubano

Prevista per l'estate l'apertura di Montana, il cocktail bar che vede insieme due delle star mondiali della mixology d'autore

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Antonella De Santis

Vita lenta

Il turismo che salva i paesi dimenticati: con gli alberghi diffusi rinasce l’Italia dei borghi

Tra colline e centri storici quasi deserti, esperienze di accoglienza autentica ridanno senso a luoghi e relazioni

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Antonella De Santis

Dulcamara

Cari chef, una grande materia prima non basta a fare un grande piatto

Menu che menzionano ingredienti e relativi produttori sono sempre benvenuti, ma esibire un pedigree di provenienze solo come lasciapassare di imprecisioni non è accettabile

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Antonella De Santis

In the night

Ecco perché New York non è più la città che non dorme mai

La grande mela cambia volto: niente più nottate che terminano all'alba, locali che chiudono alle due di notte. Che sia la fine di un'epoca?

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Antonella De Santis

Grandi classici

Così gli chef hanno cambiato per sempre gli spaghetti al pomodoro

Non sono soltanto un totem gastronomico ma possono ancora riservare gustose sorprese e storie da raccontare

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Antonella De Santis

Oltreoceano

A Miami apre Donatella, un boutique hotel con ristorante italiano

Conto alla rovescia per l'apertura del Donatella Boutique Hotel & Restaurant a Miami, definito l'ideale gemello dell'ex Versace Mansion, ospita un ristorante italiano

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Antonella De Santis

Pasqua

Storia della zuppa di cozze, il piatto che il Giovedì Santo mangiano tutti i napoletani (anche nelle pizzerie)

A casa e nei ristoranti, il Giovedì Santo a Napoli si mangia un unico piatto tipico: 'a zupp' 'e cozze

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Antonella De Santis

Ristoranti italiani nel mondo

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

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Antonella De Santis

Locali storici

A Bologna c'è un'osteria antichissima in cui ci si può portare il cibo da casa

Solo vino e birra, niente acqua, bibite, né tanto meno cibo: la storia dell'Osteria del Sole di Bologna, presidio di storia, vino e varia umanità

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Antonella De Santis

Nuovi volti

Sul Lago di Garda arriva uno chef under 30 che farà parlare di sé

Al Nin sul Lago di Garda arriva Andrea De Lillo a prendere il posto che è stato di Terry Giacomello. Classe '98, esperienze di peso, è un nome da non perdere di vista

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Antonella De Santis

Dagli Stati Uniti

Addio cacio e pepe a New York. "Con i dazi aumenterà anche il Pecorino Romano". L'allarme di Giuseppe Di Martino

L'incertezza dei dazi è un grande problema per chi, come Giuseppe Di Martino, produce pasta e gestisce un ristorante negli Usa

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Antonella De Santis

Le reazioni

"Con i dazi la mozzarella di bufala costerà quasi il doppio. Siamo rovinati". Lo sfogo di uno chef italiano a Miami

Marco Giugliano ha aperto il suo Mano Libera a Miami appena qualche mese fa. La sua è una cucina campana contemporanea, con tanti prodotti di importazione e centinaia di vini italiani. Che con i dazi potrebbe scomparire

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Antonella De Santis

Ristoranti

"Fine dining? Troppo rigido, sull'ospitalità siamo rimasti agli anni Novanta". Intervista al più famoso pizzaiolo di Copenaghen

Giuseppe Oliva è nato ad Alcamo ma dal 2011 è a Copenaghen, dove dopo alcune esperienze con Christian Puglisi ha aperto la sua pizzeria

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Antonella De Santis

Ristoranti

Una grande caffetteria di Roma raddoppia: Faro apre Luna, "un ristorante che guarda al caffè"

A quasi 8 anni dal suo primo locale, Dario Fociani apre una nuova caffetteria: si chiama Luna, e vuole essere un'evoluzione di Faro.

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Antonella De Santis

Ristoranti

Nella classifica dei migliori ristoranti in Asia c'è un italiano, ma vince la superstar Gaggan

50 Best Asia: in cima alla classifica Gaggan, ma c'è finalmente spazio anche per l'Italia con l'ingresso in classifica di Estro a Hong Kong, di Antimo Maria Merone

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Antonella De Santis

Intervista

"Dobbiamo promuovere una cucina che non sia solo per pochi". Intervista a Massimo Bottura

Un anno d'oro per Massimo Bottura, che dopo i festeggiamenti per il 30ennale dell'Osteria Francescana, riceve a Palazzo Chigi il titolo di Maestro dell'arte della cucina

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Antonella De Santis

Guide

Sorpresa Michelin: in Francia la guida premia gli chef italiani

Salgono a 31 i ristoranti con tre stelle nella nuova edizione della guida Michelin Francia, che anche quest'anno premia il talento italiano

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Antonella De Santis

Roma

Berberè apre una nuova pizzeria a Roma. Ecco come sarà la sede dell'ex dogana a San Lorenzo

Berberè apre una nuova pizzeria a Roma. Ecco come sarà la sede dell'ex dogana a San Lorenzo

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Antonella De Santis

Attualità

Osterie e bar sono degli antidepressivi efficaci. Lo dice una ricerca

Una ricerca ha coinvolto 50 persone con problemi legati alla depressione, spingendoli a mangiare in compagnia in locali pubblici. I risultati hanno confermato il ruolo della convivialità nella lotta alla depressione

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Antonella De Santis

Ristoranti

Ecco perché molti chef servono la pasta alla fine del menu

Che sia con un classico ragù, o abbia declinazioni amarissime come un digestivo o acidule e fresche come un predessert, sempre più spesso la pasta si sposta a chiudere la parte salata dei menu

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Antonella De Santis

Ristoranti

Clamoroso addio a Torino, chiude Magorabin: "La ristorazione fine dining non è più sostenibile"

A 22 anni dalla sua apertura, Magorabin chiude i battenti. Lo annuncia Marcello Trentini che è sempre più convinto: "Era una roba che maturava dentro da un sacco di tempo"

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Antonella De Santis

Ristoranti

Christian Mandura lascia Unforgettable: "Il fine dining non morirà mai, ma è un momento di cambiamento"

Ennesimo scossone a Torino: Christian Mandura lascia Unforgettable, che continua con un'altra direzione gastronomica. Ma - dice lo chef - la crisi del fine dining non c'entra niente

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Antonella De Santis

Ristoranti

Antonino Cannavacciuolo: “La tv? Mi ha dato la forza per crescere. Servono più imprenditori che cuochi e basta”

Antonino Cannavacciuolo ammette il ruolo della tv nel riempire il suo ristorante. Ma senza una visione imprenditoriale, il successo da solo non basta

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Antonella De Santis

Attualità

Ecco come si diventa il miglior bar del mondo

Una squadra di 35 persone, impegno nei confronti dell'ambiente e delle comunità locali. Ecco come l'Handshake di Città del Messico è diventato il miglior bar al mondo

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Antonella De Santis

Ristoranti

Niko Romito: “Nell'alta cucina abbiamo copiato quello che fanno gli altri all’estero, ma i fronzoli non sono più sostenibili"

L'alta cucina non è morta, al contrario, gode di ottima salute, dice Niko Romito. Che racconta come la sua cucina della verità parta dall'ingrediente ma non dimentica i codici del gusto italiani

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Antonella De Santis

Ristoranti

Ecco come uno chef giapponese trasforma il ramen rendendolo più salutare

La cultura pop entra in cucina: i grandi chef devono occuparsi del cibo quotidiano. Il ramen come espressione della cultura popolare

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Antonella De Santis

Ristoranti

Uno dei migliori giovani chef italiani apre un ristorante a Orvieto

Nato come pop up, diventato un progetto itinerante, Arso, di Tommaso Tonioni, pare aver trovato una sede stabile

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Antonella De Santis

Ristoranti

Un ex allievo di Crippa e Cannavacciuolo guiderà la cucina di Radici Ristorante: ecco chi è Mykyta Bida

Cambio alla giuda di Radici Ristorante in vigna, insegna all'interno dell'azienda Mura Mura. Arriva uno chef cresciuto nelle cucine più importanti d'Italia

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Antonella De Santis

Ristoranti

Chi è Mauro Colagreco, uno degli chef più importanti al mondo

Il suo quartier generale è a Mentone, dove c'è il Mirazur, tre stelle Michelin e primo ristorante al mondo nel 2019

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Antonella De Santis

Ristoranti

"Crisi del fine dining? I clienti hanno meno soldi, vanno dove vale la pena". Intervista a Martino Ruggieri che apre quattro ristoranti

Beach club e ristorante classico, spettacolare grotta nel mare e ristorante con vista. Il superchef Martino Ruggieri apre a Polignano a Mare 4 insegne

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Antonella De Santis

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Into the wild

Il ristorante nascosto nei boschi che prepara uno spaghetto imperdibile

Un mondo a sé nella parte alta sopra Gubbio. Unisce materie prime del luogo e sensibilità di cucina delicatamente nordiche

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Gambero Rosso

Ricette

Le uova alla Jova preparate con la friggitrice ad aria

Non tutti sanno che le ova alla Jova, già uova nuvola, erano già virali sui social sei anni fa. Qui nella versione cucinata con la friggitrice ad aria

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Antonella Dilorenzo

Disciplinari

Traguardo Docg per il Sangiovese della Val d'Orcia. E ora il Cda del Consorzio punta anche sui bianchi

Giulitta Zamperini è stata riconfermata alla presidenza per il prossimo triennio. Sono sei i nuovi ingressi nell'ente di tutela, che si è riaffacciato anche al Vinitaly con uno stand unico. Novità in etichetta, con l'inserimento del termine "Toscana"

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Gianluca Atzeni

Ristoranti italiani nel mondo

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

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Antonella De Santis

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

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Lorenzo Ruggeri

Di vino in vino

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

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Titti Casiello

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