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Gli autori di Gambero Rosso

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Pina Sozio

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Dopo l'addio a Francesca Marcantognini, riapre la pizzeria Tema di Aprilia

L'insegna, orfana della sua fondatrice, ha riaperto i battenti l'8 luglio, per volontà dei genitori di Francesca e della sua squadra

  • Pina Sozio

Quanto costa oggi un panino? Ecco come lo street food cambia negli anni dell'iperturismo (in numeri)

Come mutano i centri storici? Che flussi di turismo ci attendono? Molte risposte a queste domande si trovano analizzando i dati sulla ristorazione veloce e sullo street food

  • Pina Sozio

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

  • Pina Sozio

Samosa e parmigiana, a Benevento c’è un bistrot che unisce mondi

Alimenta è l’insegna capostipite di un bel progetto di ristorazione voluto dalla Rete di Economia Civile Sale della Terra, che trasforma in cucina fusion un’intera filiera agricola e umana

  • Pina Sozio

Dalle fettuccine alla papalina a Walt Disney, l'epopea di Roma in tre generazioni di ristoratori

Cos’hanno in comune Pio XII, Trilussa e Walt Disney? Il nome chiave è quello di Cesare Simmi, ristoratore romano del secolo scorso. Da lui una dinastia gastronomica che si snoda dal Vaticano a Trastevere fino al Rione Regola

  • Pina Sozio

Il cotonificio socialista che per primo si occupò dei pasti e del benessere degli operai

Accesso al cibo sano e senza speculazioni, educazione alimentare, case dignitose, assistenza medica: se oggi esiste il welfare per i lavoratori lo si deve anche all'utopia di New Lanark

  • Pina Sozio

Cioccolato, coca cola e chewing gum: i cibi sconosciuti arrivati in Italia con la Liberazione

Tra il 1943 e il 1945 il nostro Paese entra in contatto con idiomi e alimenti fino ad allora non conosciuti

  • Pina Sozio

La piccola boulangerie francese nascosta a due passi dai Musei Vaticani

Fuori il caos della Roma più turistica, dentro un piccolo scrigno che racconta la Francia sotto l'insegna Tibò

  • Pina Sozio

Costiera sconosciuta: scoprire il lato wild di Amalfi, Ravello e Positano

Si può andare fuori dalle rotte battute anche nelle località più note della costiera amalfitana, imbattendosi in valli incontaminate, orti e cucina di territorio (oltre a grande pizza)

  • Pina Sozio

Rivoluzione Pizzarium: cambia il locale di Gabriele Bonci che ha fatto la storia della pizza a Roma

Lavori in corso nell'insegna del noto pizzaiolo romano, che, con l'acquisizione di nuovi spazi, sta per trasformare completamente la sua pizzeria

  • Pina Sozio

Uno dei più noti pizzaioli italiani inaugura a Verona un locale dove serve solo pizza ripiena

Renato Bosco apre un nuovo locale incentrato sulla pizza ripiena e lancia un progetto fondato sulla replicabilità delle sedi

  • Pina Sozio

Vacanze di primavera a Capri, l'isola da scoprire tra passeggiate e cucina mediterranea

Conosciuta dall'antichità per la sua bellezza e la sua esclusività, l'isola è anche patria di tanti strepitosi piatti della cucina tradizionale campana, oltre che di un ottimo extravergine e del mitico limoncello

  • Pina Sozio

Arte, vini preziosi e super cocktail nella grande pizzeria nascosta nel cuore di Roma

In un palazzo cinquecentesco a due passi dal Pantheon, tra affreschi e arredi rari, Vico propone ottima pizza napoletana, servizio di sala di livello, pairing divertenti. E il giovedì c'è il dj set

  • Pina Sozio

L’antico pane pugliese che sfamava i contadini al lavoro nei campi

Tipico del Salento e del tarantino, il pizzo è una piccola pagnotta condita dalla grande epica popolare, cibo di strada ante litteram

  • Pina Sozio

La focacceria ligure di Buenos Aires nascosta nel barrio culla del tango

Ha quasi un secolo la pizzeria Pirilo, istituzione italo-argentina nello storico quartiere di San Telmo

  • Pina Sozio

È morto Alessandro Stagi di Nerbone, simbolo di una Firenze che scompare

Lutto nella ristorazione fiorentina con la scomparsa del gestore dello storico chiosco nel Mercato di San Lorenzo

  • Pina Sozio

A Roma apre un bar molto promettente dentro un teatro storico: rinasce il Cometa

È la Direttrice Creativa di Dior, Maria Grazia Chiuri, affiancata dalla sua famiglia, a mettere il nome sulla nuova vita del Teatro della Cometa

  • Pina Sozio

Pop e creative, le zeppole di San Giuseppe conquistano i pasticceri di tutta Italia

Se la classica con crema e amarene resta la regina di questo periodo, ormai le rivisitazioni delle zeppole campane spopolano e conquistano il pubblico sui social, ma anche il cuore dei grandi pasticceri

  • Pina Sozio

Burger, focacce farcite e panzerotti. I migliori street food di Verona da visitare durante Vinitaly

Dalle focacce ai bigoli, dai panzerotti agli hamburger, i nostri consigli per non rimanere a bocca asciutta mentre si visita Verona

  • Pina Sozio

La nuova Chinatown di Roma è nel quadrante sud-est. Ecco come il Tuscolano sta eclissando l'Esquilino

Via Tuscolana, zona popolare della Capitale: nel giro di un km o poco più, tra Porta Furba e Giulio Agricola, un’esplosione di ristoranti, take away e tea bar cinesi, molti dei quali aperti nell’ultimo anno

  • Pina Sozio

Le pizze dolci sono arrivate per restare. L'ascesa della nuova tonda contemporanea

Deliziano, confortano, evocano memorie: nel vortice di sperimentazione che travolge il lavoro dei pizzaioli, le pizze dolci sono ormai un punto fermo nei menu delle grandi insegne italiane

  • Pina Sozio

Dove mangiare a Salerno tra luminarie, cibo di strada e insegne storiche

Con l'arrivo del periodo natalizio, torna a Salerno la manifestazione Luci d'Artista che da quasi vent'anni attira migliaia di persone in città. Ecco i nostri consigli per mangiare e bere durante le passeggiate festive

  • Pina Sozio

L'Antico Vinaio apre anche a Fiumicino. Nel nuovo spazio food anche un grande pizzaiolo romano

Aperta una nuova area food al Terminal 1 che vedrà protagonisti grandi brand come All'Antico Vinaio e Exki e l'insegna romana Lievito di Francesco Arnesano

  • Pina Sozio

La storica pasticceria a due passi dal Vaticano che delizia i pellegrini con maritozzi, ricciarelli e meringhe

Su via Ottaviano, appena riaperta per il Giubileo, da oltre mezzo secolo la bottega della famiglia Parenti serve dolci tradizionali ai romani e ai viaggiatori da tutto il mondo

  • Pina Sozio

A Roma c'è un'organizzazione che prepara migliaia di pasti caldi all’anno per chi ne ha bisogno

Nella Capitale il Circolo San Pietro gestisce le Cucine Economiche, tre mense destinate ai bisognosi in tre quartieri differenti della città

  • Pina Sozio

La bottega emiliana che da 60 anni produce i migliori tortellini di Roma

In questo negozio, tra Torpignattara e Pigneto, si fa tutto a mano, come l'arte tradizionale delle sfogline insegna

  • Pina Sozio

A Roma c’è un bistrot che sforna le madeleine in tanti gusti differenti

Si chiama proprio Madeleine il locale in stile francese, che, insieme a un menu ricco per l’intera giornata, propone gli iconici dolcetti a forma di conchiglia

  • Pina Sozio

Tutti i trend del cibo che influenzano il turismo nelle principali città del mondo (e le file per mangiare)

I flussi turistici nelle grandi città cambiano come cambia l'umore dei social network che spostano nel mondo masse di gente alla ricerca di un toast speciale o di una fila in cui farsi fotografare

  • Pina Sozio

Grandi formaggi e panini caldi in un piccolo chalet tra le montagne abruzzesi

Meta molto frequentata per gli sport invernali, Campo Felice cela una chicca per gli amanti delle tipicità casearie

  • Pina Sozio

Ecco dove mangiare una grande cucina vegana a Roma (anche nei locali per onnivori)

Una selezione di indirizzi nella Capitale per chi ama i piatti vegetali oltre gli stereotipi

  • Pina Sozio
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Lo chiamavano sdramèl, l’antico pane che sta scomparendo

Lo sdramèl è un tipico pane di Trento caratterizzato da una forma allungata, ma ormai quasi nessun panificio locale lo prepara

Rubriche

La Toscana rossista è alla ricerca di un grande vino bianco territoriale

Al via il tavolo di lavoro all'Enoteca di Siena che mette assieme imprese, enologi, sommelier e mondo della ricerca. Si guarda al vitigno trebbiano nelle sue varianti provinciali

Vino

Una influencer, un lutto, una pizza: il thriller psicologico che non ti aspetti

Al Giffoni Film Festival un cortometraggio tra lutto e suspense, dove il cibo diventa ancora di salvezza ma anche possibile inganno

Storie

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

"Turismo di massa? L'Albania non è il nuovo Salento". Intervista allo chef Fundim Gjepali

Agriturismi, nuove tratte aeree e investimenti sulle infrastrutture. L'Albania non vuole essere solo una nuova destinazione giovanile

  • Antonella De Santis

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