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Albori Monocultivar รจ ottenuto esclusivamente da olive Peranzana, una cultivar pregiata presente prevalentemente su un territorio ristretto al nord della Puglia. Si caratterizza per la bassissima aciditร e per lโelevata concentrazione di polifenoli. ร il nostro olio evo piรน intenso e piccante. Il suo carattere deciso lo rende perfetto per pesce e carni bianche e per piatti dalla
cottura breve, meglio se a crudo.
Lโolio extravergine di oliva Albori nasce dalla spremitura delle migliori olive pugliesi selezionate meticolosamente dai nostri contadini di fiducia. ร proprio chi si prende cura quotidianamente dei propri alberi che, dalla raccolta delle olive fino alla loro spremitura e imbottigliamento, controlla che ogni passaggio venga svolto con precisione.
Tutti i nostri prodotti sono realizzati con olive pugliesi di filiera tracciata e raccolte manualmente. Eseguiamo la molitura con la massima attenzione, lavorando in assenza di ossigeno per evitare lโossidazione. La spremitura viene eseguita a freddo, nellโarco delle prime otto ore dalla raccolta, in modo da non alterare i principi organolettici. Grazie a questa selezione dei migliori metodi produttivi, tra tradizione e innovazione, riusciamo a garantire un olio extravergine dโoliva dalle proprietร benefiche intatte e dallโesperienza di gusto unica.
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