Boom di birre analcoliche: in un anno crescita dell'85%. Ecco come sta cambiando il settore brassicolo

Calo dei consumi, rallentamento del fuori casa e forte espansione del segmento low e no alcol. Anche la birra sembra vivere la stessa fase di riassestamento del vino, come emerge dall’Annual Report Assobirra 2025, presentato a Roma il 23 giugno.

Calano i consumi ma raddoppia il segmento analcolico

Andando più nello specifico, nel 2025 sono stati bevuti 21 milioni di ettolitri di birra (-2,5% rispetto al 2024) con un consumo pro capite di 35,9 litri (l’anno prima erano 36,8 litri), a fronte di una produzione di 16,8 milioni di ettolitri, in calo del 2,5% rispetto al 2024. Per quanto riguarda gli scambi, l’import si è attestato a 7,5 milioni di ettolitri (-3,8%) e l’export a 3,1 milioni di ettolitri (-6,0%), confermando una dinamica che continua a pesare sulla competitività della produzione nazionale
Nello stesso scenario, si delineano alcune tendenze che indicano un cambiamento più profondo nelle dinamiche di mercato, come la frenata del recupero del fuori casa dopo l’accelerazione del 2022-2023 (-5,2% sul 2024). Dato positivo invece è rappresentato dalla forte crescita del segmento analcolico, che tra il 2024 e il 2025 ha quasi raddoppiato la sua quota di incidenza sul mercato, passando dal 2,1% al 3,9% (con una crescita di oltre l’85%).

Il trend delle birre low e no alcol

«Senza alcun dubbio, in questa svolta l’evoluzione tecnologica ha avuto un ruolo determinante – spiega Carmen Zeolla, exhibition manager di Beer&Food Attraction – Le aziende hanno investito in ricerca, impianti e processi capaci di garantire birre low e no alcol sempre più evolute sotto il profilo organolettico, giungendo a livelli qualitativi che oggi riescono a soddisfare anche il consumatore più esperto. Ancora di più, tuttavia, a incidere profondamente è stato il cambiamento culturale guidato dalle nuove generazioni e, più in generale, un approccio al consumo sempre più orientato all’equilibrio, alla qualità dell’esperienza, al benessere personale».

I nuovi consumatori, però, non sostituiscono quelli “vecchi”. «Una quota crescente della Generazione Z sceglie di preferenza prodotti analcolici o ne valuta il consumo in base al contesto, all’orario e all’esperienza desiderata. Ed è proprio questo il punto centrale: il low-no alcol non sostituisce necessariamente il consumo tradizionale, né lo penalizza. Se mai, amplia le occasioni di consumo e introduce nuovi momenti di convivialità», conclude Zeolla.

Le strategie di crescita per la birra del futuro

Oggi la filiera brassicola nel suo insieme genera più di 10 miliardi di euro di valore condiviso, sostenendo oltre 112.000 posti di lavoro lungo l’intera catena del valore e confermandosi una componente strategica per l’economia e il sistema Paese.

«I dati confermano che il comparto birrario italiano sta attraversando una fase di resilienza, seppur non priva di ostacoli e dentro uno scenario economico complesso, segnato da stagnazione dei consumi, pressione sul potere d’acquisto e cambiamenti profondi nei comportamenti delle famiglie», è il commento del presidente di Assobirra Federico Sannella che, poi, guarda alle strategie future.

«La riduzione delle accise per il biennio 2026- 2027 rappresenta un segnale importante e un riconoscimento del valore economico e sociale del settore. È una misura che può sostenere investimenti e crescita, ma da sola non basta. Per continuare a crescere – dice – oggi serve un salto di qualità collettivo: fare sistema, rafforzare la filiera, sostenere il rilancio dell’Horeca, accompagnare gli investimenti in innovazione e sostenibilità e creare un quadro più favorevole alla competitività delle imprese. La birra può continuare a dare molto al Paese, ma ha bisogno di una visione industriale chiara e di un’alleanza stabile tra imprese, filiera e istituzioni».