Partendo dai classici ingredienti di uno dei panini più famosi al mondo, il club sandwich, professori e studenti di una scuola professionale in provincia di Treviso, hanno ideato la versione dolce.
ENGIM è una fondazione che si occupa di formazione professionale e formazione continua con 10 sedi a Oderzo in provincia di Treviso; è qui che un gruppo composto da insegnanti e allievi, capitanati dal professore Paolo Favaro, ideatore e coordinatore del progetto, ha studiato una ricetta, declinando gli ingredienti originali del club sandwich per presentare la versione dolce del mitico panino americano. Uno dei più amati al mondo, che non di rado conquista anche grandi chef. «
“Lo scorso anno, assistendo al concorso per il miglior club sandwich di Jesolo, mi è venuta l’idea di estendere il concetto di questo ‘panino’, che tutti conosciamo, al mondo della pasticceria” racconta Paolo Favaro. “Ne ho subito parlato con l’organizzatore del contest, Gianfranco Moro, che si è immediatamente dimostrato entusiasta. Abbiamo così cominciato a lavorare per mettere a punto il nuovo prodotto”.
Gli ingredienti del club sandwich dolce sono: pane in cassetta, crema al mascarpone, fragole a pezzetti, gelée al pomodoro, frittata dolce, crepes dolce con inserto di insalata gentile, crema al mascarpone con ribes, bagna di vaniglia, ganache al cioccolato bianco con coulis di ribes e fragole o lamponi, secondo l’ordine descritto nella foto.
“Questa iniziativa si inserisce in quella che è una strategia più ampia che come scuola stiamo portando avanti, spiega Alberto Pessa, dirigente dell’istituto con sede a Oderzo. È proprio dalla ricerca che ha portato al club sandwich dolce che nasce “Club ENGIM”, un momento di incontro a cadenza annuale che si pone l’obiettivo di unire le eccellenze che, a vario titolo e con ruoli differenti, condividono e scambiamo idee e proposte utili alla vita di questa scuola. Fanno parte del “Club” docenti, studenti che si sono distinti nel loro percorso scolastico e che saranno i nostri “ambassador”, aziende e stakeholder che sostengono la formazione e collaborano con ENGIM, condividendone i valori.”
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