Chi decide oggi cosa finisce nei carrelli? Sempre meno i buyer, sempre più i ballerini. La nuova tendenza è registtata dal britannico The Guardian nella sua uscita del 24 maggio scorso sotto il titolo “From matcha lattes to Dubai chocolate: how supermarkets fight to cope with TikTok trends”. Insomma, se un tempo erano i volumi di vendita e le mode stagionali a guidare le scelte dei supermercati, ora la strategia commerciale passa per gli hashtag. Prendete il “Dubai chocolate” – esemplifica il quotidiano inglese – si tratta di una barretta virale su TikTok, apparsa nei video di influencer di mezzo mondo. Nel giro di due settimane, le catene britanniche come Waitrose hanno dovuto affrettarsi a trovarla, importarla, e impilarla sugli scaffali. Il tempo di reazione è diventato una metrica di sopravvivenza.
La colpa — o il merito — è dell’algoritmo. Che trasforma un matcha latte o una focaccia a forma di cuore in oggetto del desiderio globale. Pret a Manger – un colosso del cibo veloce anglosassone – ha dichiarato che ormai l’analisi delle tendenze social è parte integrante del lavoro quotidiano. Un contenuto virale può stravolgere forniture, promozioni e menù. Ma il fenomeno ha un lato oscuro.
La filiera, spesso, non regge. Per far fronte all’esplosione della domanda di matcha documentata da The Guardian, i coltivatori giapponesi stanno irrigando più del dovuto, spremendo terre e manodopera. I prezzi dei pistacchi, usati in numerose preparazioni “instagrammabili”, sono saliti del 35% in un anno, con effetti a catena su dolci, snack e ristorazione.
Anche la sostenibilità barcolla. Le importazioni rapide, gli imballaggi su misura, il packaging accattivante per il feed comportano un costo ambientale spesso ignorato dai consumatori. È la logica dell’“edible hype”: il cibo come contenuto prima che come alimento.
Il paradosso? Si produce sempre più per inseguire un frame da 15 secondi. Confezioni nuove, formule nuove, logistica flessibile. Ma quanto resiste un trend prima di essere rimpiazzato dal successivo? Una settimana. E mentre i video scorrono, il supermercato balla.
© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
Made with love by Programmatic Advertising Ltd
© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati
La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
