La pessima annata appena trascorsa, che ha coinvolto il centro-nord Italia, ha provocato un notevole calo anche in Liguria. Qui la produzione, secondo le stime Ismea, si รจ attestata intorno alle 3.300 tonnellate con una flessione del 30% rispetto alla precedente campagna olearia. Questo non ha impedito a molti olivicoltori e frantoiani di presentare oli dall’elevata qualitร che hanno confermato le potenzialitร di questa regione capace di spaziare da oli delicati dal fruttato leggero a prodotti piรน intensi e decisi dall’alta carica fenolica. La sfida resta sempre quella di andare oltre le oscillazioni produttive cercando di affrontare eventi climatici avversi e fitopatie in modo efficace.
Anche in unโannata cosรฌ difficile non sono mancati i risultati eccellenti. Si tratta di produzioni di assoluto livello rese tali grazie a un lavoro certosino e maniacale da parte di produttori che ormai da molti anni hanno fatto della qualitร un elemento imprescindibile. Si tratta del โnuovo olio ligureโ, un modo di interpretare le varietร autoctone regionali in chiave contemporanea utilizzando al meglio i nuovi sistemi di estrazione di ultima generazione senza tralasciare il lavoro scrupoloso nellโoliveto. Qui sotto le migliori produzioni:
a cura di Indra Galbo
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