Con il caldo e le giornate di festa, arrivano i momenti giusti per condividere una grigliata in compagnia. Steven Raichlen, autore, star tv e guru statunitense della cucina al barbecue, mostra in questa ricetta come preparare un pollo alla diavola impeccabile. Secondo Raichlen il segreto è cucinare il pollo al barbecue aperto a libro (quello che in America si chiama “spatchcocked”, cioè privato dell’osso dorsale e aperto), un metodo di cottura che dà carne succosa e pelle croccante in tempi brevi.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
