SOMMARIO
MARKETING – A che punto siamo? L’analisi Bocconi: “Puntare sul brand Italia, senza antagonismi”
L’INTERVISTA – Il ruolo dell’Oiv nel dibattito internazionale. Parla la neo-presidente Christmann
PROSECCO – Controlli in cantina. I consorzi: “Caso smontato, ma chi ci ripaga del danno d’immagine?”
COOPERATIVE – Il vino è il prodotto più ‘export oriented’. E intanto arrivano buone notizie per il credito
CERTIFICAZIONE – Conviene? In crescita un’azienda su tre, anche durante la crisi. Il sondaggio
SOSTENIBILITÀ – Dall’economia circolare di Caviro alla filiera agrocosmetica. Ecco i progetti
ESTERI – Perché l’accordo Usa-Pacifico fa paura all’Italia? E ora è pressing per chiudere la partita Ttip
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
