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Alla vigilia della terza edizione del Global Summit sulla Sostenibilità, abbiamo intervistato Angelo Riccaboni, Presidente di Santa Chiara Lab.
“Non dobbiamo credere che dobbiamo essere sostenibili perché lo dice l’Onu, lo dice l’Europa o lo dicono le regole, dobbiamo essere sostenibili perché è una leva potente di competitività. Oggi per le piccole e medie aziende è più complicato perché non hanno interlocutori, per questo, abbiamo deciso di metterci al loro servizio per supportarli”.
Angelo Riccaboni
Presidente di Santa Chiara Lab
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
