Alla vigilia della terza edizione del Global Summit sulla Sostenibilità, abbiamo intervistato Paolo Cuccia, vice presidente esecutivo della Fondazione Gambero Rosso.
“La sostenibilità fa bene all’ambiente, ai rapporti sociali e aziendali, ma fa bene anche ai conti: le aziende sostenibili oggi sono quelle che vincono sul mercato. È una strada ineludibile”.
Paolo Cuccia
Vice presidente Fondazione Gambero Rosso
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
