Alla vigilia della terza edizione del Global Summit sulla Sostenibilità, abbiamo intervistato Lorenzo Ruggeri. direttore responsabile del Gambero Rosso.
“La sostenibilità del futuro è mettere assieme le troppe certificazioni che sono ancora spacchettate. Io da cliente voglio avere la certezza che dietro una certa azienda ci siano scelte etiche e rispetto per l’ambiente e per le persone. Credo che sia questo il vero valore aggiunto”.
Lorenzo Ruggeri
direttore responsabile del Gambero Rosso
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
