Idee

Thali a Torino. La gastronomia indiana che non ti aspetti in una frutteria

Gianluigi e Rakhee si sono conosciuti in viaggio e a Torino hanno messo radici una ventina di anni fa, aprendo una frutteria di quartiere. Piรน di recente รจ arrivata la gastronomia Thali, che propone i piatti della cucina casalinga indiana, in omaggio alle radici culturali di Rahkee.

  • 21 Marzo, 2021

Thali a Torino. Una storia dโ€™amore tra Italia e India

Tra i quartieri di una grande cittร , specie se la cittร  in questione coltiva una componente multiculturale importante, possono celarsi realtร  originali per contenuti e valori umani che mettono in campo. รˆ il caso di Thali, gastronomia di Torino che ha inaugurato in corso Casale nel 2018. La storia della coppia che la gestisce โ€“ Gianluigi Morello e Rakhee Ramanandi: lui torinese, lei londinese di origini indiane โ€“ in realtร , inizia a Calcutta, dove i due si conoscono alla stazione ferroviaria in un giorno di molti anni fa. Insieme hanno viaggiato per il mondo, fino al matrimonio arrivato nel 1998, a Londra. Il 2002, invece, รจ lโ€™anno in cui si concretizza la prima attivitร  a Torino, una frutteria, ribattezzata semplicemente Da Luigi. Per quindici anni i due si fanno le ossa nel settore ortofrutticolo. Ancora oggi la frutteria, che vende generi alimentari vari, รจ un punto di riferimento per il quartiere. Ma il progetto si รจ evoluto a comprendere una proposta gastronomica basata sulla cucina indiana, in uno spazio adiacente al negozio, dove ha preso forma Thali.

La gastronomia Thali a Torino

Dalla frutteria alla gastronomia

Un modo per mettere a frutto le conoscenze acquisite sulle materie prime โ€“ frutta e verdura per i piatti, neanche a dirlo, arrivano dalla frutteria di famiglia โ€“ ma anche per valorizzare le radici culturali di Rakhee, con lโ€™obiettivo di far conoscere la cucina casalinga indiana. Si tratta di piatti prevalentemente vegetariani e vegani, spesso senza glutine e senza latticini, a base di riso, lenticchie, spezie che caratterizzano le specialitร  indiane; ma in menu non mancano il chicken curry e altre pietanze a base di carne, disponibili per lโ€™asporto o per essere consumate in loco โ€“ seduti ai tavolini messi a disposizione degli ospiti โ€“ quando la situazione sanitaria lo consente. Inoltre, nellโ€™offerta che cambia ogni giorno sono sempre presenti verdure cotte a vapore, classici della gastronomia italiana e dolci della tradizione indiana, italiana e anglosassone, retaggio della vita di un tempo trascorsa a viaggiare.

Samosa

Le specialitร  della cucina indiana casalinga

A due passi dal centro di Torino, dunque, รจ possibile avvicinarsi a una cultura gastronomica affascinante quanto ancora poco conosciuta nella sua dimensione piรน autentica e variegata: tutti riconduciamo la cucina indiana al pollo tandoori o al dal di lenticchie, ma quanti conoscono i pakora (frittelle di verdura e farina di ceci cotte nel forno) o lโ€™handwo (torta salata tipica del Gujarat, regione di cui Rakhee รจ originaria, con farina di riso e ceci, verdure grattate, semi di sesamo e semi di senape)? Le specialitร  della casa comprendono anche un vasto assortimento di dal, con lenticchie, azuki neri, cannella e tamarindo, o con lenticchie cotte lentamente con cumino e zenzero e abbinate con zucca e cipolle dolci; e ancora nel mix di quattro tipologie del legume principe della preparazione tradizionale, arricchito con spezie indiane e peperoncino rosso. Non mancano i samosa โ€“ fagottini di pasta fillo ripieni, solitamente fritti, qui cotti nel forno โ€“ nelle varianti vegetariana e di carne, il riso pulao, il biryani con pollo, il pane chapati fatto in casa, con farina integrale.

Salsa allo yogurt e barbabietola

E preparazioni sfiziose come il raita, una salsa allo yogurt con cetrioli, barbabietola, cumino e menta, perfetta per lโ€™aperitivo. O pollo in piรน varianti: tikka masala, tandoori, al curry. Insomma, la cucina indiana โ€“ che del resto dร  anche il nome al locale con uno dei suoi piatti simbolo โ€“ rappresentata al suo meglio, senza perรฒ dimenticare il valore dellโ€™incontro tra culture diverse, โ€œdue anime in unaโ€, come amano dire Luigi e Rakhee. Si puรฒ ordinare anche online, per ritirare in gastronomia.

Thali โ€“ Torino โ€“ Corso Casale, 312/d – 011 899 0147 – thali.it/home

ยฉ Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.

Made with love by Programmatic Advertising Ltd