360 g di spaghettoni monograno Matt Felicetti; 250 g di anemoni di mare; 80 g di pomodori datterini; 2 spicchi d’aglio; olio extravergine d’oliva; sale; peperoncino
In una padella far rosolare in olio evo 1 spicchio d’aglio e il peperoncino, quindi unire gli anemoni di mare e far cuocere a fiamma bassissima finché non iniziano a sciogliersi. Aggiungere 1 mestolo d’acqua calda, frullare il tutto e tenere da parte. Far rosolare, nella stessa padella, l’altro spicchio d’aglio nell’olio evo, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli cuocere alcuni minuti. Lessare gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, poi trasferirli nella padella, saltarli, unire l’emulsione di anemoni e mantecare. Distribuire la pasta in 4 piatti fondi.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
