Questo uso del pesto, utilizzato cioè per condire pasta e verdure insieme, è tipico della Riviera Ligure di Levante dove, al posto delle trenette vengono usate anche le troffìe: piccoli gnocchi affusolati di acqua e farina.
350 g di trenette o linguine; 2 patate a pasta gialla del peso complesivo di circa 200 g; 200 g di fagiolini piccoli e sottili; 2 cucchiai di pesto genovese [vedi ricetta]; sale
Sbucciate le patate, dividetele in due per il lungo, tagliatele a fettine di circa 3 mm e sciacquatele.
Spuntate i fagiolini e lavateli. Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, salatela e, quando bolle, tuffatevi i fagiolini e le patate.
Dopo circa cinque minuti, quando le verdure sono ancora molto al dente, tuffate nella pentola anche la pasta e, una volta cotta [saranno cotti anche le patate e i fagiolini], scolate tutto insieme, versatelo in una zuppiera e condite subito con il pesto diluito con un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.
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La più autorevole guida del settore dell’enologia italiana giunge quest’anno alla sua 37sima edizione. Vini d’Italia è il risultato del lavoro di uno straordinario gruppo di degustatori, oltre sessanta, che hanno percorso il Paese in lungo e in largo per selezionare solo i migliori: oltre 25.000 vini recensiti prodotti da 2647 cantine. Indirizzi e contatti, ma anche dimensioni aziendali (ettari vitati e bottiglie prodotte), tipo di viticoltura (convenzionale, biologica, e biodinamica o naturale), informazioni per visitare e acquistare direttamente in azienda, sono solo alcune delle indicazioni che s’intrecciano con le storie dei territori, dei vini, degli stili e dei vignaioli. Ogni etichetta è corredata dall’indicazione del prezzo medio in enoteca, delle fasce di prezzo, e da un giudizio qualitativo che si basa sull’ormai famoso sistema iconografico del Gambero Rosso: da uno fino agli ambiti Tre Bicchieri, simbolo di eccellenza della produzione enologica. che quest’anno sono 498.
