Sostenibilitร 

La spesa spiegata bene (a Fabio Volo e anche a tutti gli altri che pensano che ormai sia qualcosa di impossibile)

L'etichetta, il prezzo e la scelta consapevole. Per sapere cosa dobbiamo mangiare, dobbiamo sapere cosa stiamo comprando e l'unico modo per farlo รจ approfondire la provenienza di ciรฒ che stiamo acquistando

  • 22 Marzo, 2024

ยซHo un problema: a 52 anni mi sono accorto che non so piรน fare la spesaยป. E non รจ problema da poco quello di Fabio Volo, illustrato nel monologo durante la puntata delle Iene. Perchรฉ dietro un gesto quotidiano, fatto con la lista della spesa in una mano il carrello nellโ€™altra, cโ€™รจ una scelta che ha risvolti sulla salute, lโ€™etica e lโ€™ambiente. Da dove iniziare? Basta leggere le etichette? La questione รจ un poโ€™ piรน complessa.

Allevamenti intensivi e come evitarli

Tra le informazioni che possiamo trovare sulle etichette ci sono quelle che consentono ai consumatori di poter conoscere dove lโ€™animale รจ nato, cresciuto e macellato, la temperatura consigliata per una conservazione ottimale e la data di scadenza. Eppure, nessuno rispetto alle condizioni di vita con cui lโ€™animale รจ cresciuto.

ยซCi sono delle indicazioni piรน valide per poter scegliere alcune carniยป ci racconta Roberto Liberati, proprietario dell’omonima Bottega. ยซAd esempio unโ€™azienda agricola certificata Bio dร  un minimo di certezza rispetto a come vengnono trattati gli animali, se รจ Biodinamica ancora meglio. Esiste poi un codice identificativo che si puรฒ trovare in etichetta composto da IT piรน una serie di numeri che si puรฒ inserire allโ€™interno del sito Vetinfo ti che ti dร  vita e morte animale, ma anche lโ€™azienda da dove viene. E puoi risalire se รจ Bio o no, o avere piรน informazioni rispetto a come lavoraยป.

Purtroppo, non si puรฒ fare lo stesso discorso per i polli, ma esistono poi botteghe, banchi nei mercati rionali, ma anche negozi che selezionano i tagli di carne in base ad elementi etiche e salutari. Qui internet aiuta, ma serve anche uno sforzo da parte nostra per compiere una piccola ricerca su quali sono queste aziende e dove trovarle. Altro indicatore importante da tenere dโ€™occhio รจ il costo ยซil prezzo รจ un parametro fondamentale. Se costa troppo poco ti fa capire da dove arrivanoยป dice Liberati.

Pesca intensiva e pesci nocivi

Un discorso analogo andrebbe fatto sul pesce. Da prendere in considerazione le specie locali, prediligendo quello pescato, piuttosto che quello da allevamento. In scatola? Puรฒ aiutare nella scelta il logo della MSC (Marine Stewardship Council), ASC (Aquaculture Stewardship Council) o biologico che viene concessa ai prodotti e alle aziende che agiscono rispettando criteri che riguardano un basso impatto ambientale. O ancora, cercare la zona di pesca allโ€™interno dellโ€™etichetta che per il mar Mediterraneo corrisponde alla zona FAO 37.

Bio, Quinoa e Avocado

Se unโ€™azienda segue una coltivazione biologica in piena regola, la quantitร  di pesticidi saranno irrisori, quale sia la folata di vento. Sempre meglio seguire la stagionalitร , evitando insalate in busta. Anche qui lโ€™etichetta รจ un indicatore che siamo tenuti a leggere, come a informarci sulla loro provenienza, azienda agricola o paese che sia.

La quinoa รจ un alimento antico nato nei territori delle Ande circa seimila anni fa e ancora oggi coltivata principalmente nellโ€™America del Sud a oltre tremila metri di altitudine. โ€œMa che se oggi costa troppo รจ anche colpa miaโ€ dice Fabio Volo โ€œe i boliviani sono costretti a sostiuirla con cibi meno saniโ€. La quinoa appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, la stessa degli spinaci e le barbabietole, anche se da molti viene considerata erroneamente come un cereale.

Perchรฉ quindi non sostiuirla conย  riso integrale, lโ€™avena, il miglio e il grano saraceno? Magari coltivati localmente e con un minor impatto ambientale? E per chi cerca lโ€™esoticitร  dellโ€™avocado, ci sono soluzioni italiane, meno impattanti da un punto di vista ambientale.

ยซQualcuno sa dirmi che cosa devo mangiare?ยป

Le etichette sono un indicatore, legislativamente ancora da migliorare, la stagionalitร  รจ un concetto imprescindibile e le certificazioni, come quella biologica, possono aiutare. A tutto questo si aggiunge anche lโ€™idea di un prezzo giusto, consono a quello che stiamo per comprare. Sono elementi da tenere a mente, ma anche da approfondire e capire bene, perchรฉ sono le nostre scelte a rispondere indirettamente allโ€™ultima domanda del monologo.

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