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Notizie / Articoli in argomento "identikit chef"
identikit chef

Francesca Barone di Fattoria delle Torri: storia, curiosità e ricette della chef

Essenza, piccola storia del ristorante di Terracina nato da legami di amicizia

In pochi anni è diventato un indirizzo di riferimento nella costa del basso Lazio capace di proiettare la cittadina costiera nell'albo della ristorazione di qualità

A un passo da Lecco c’è un agriturismo da non perdere che è anche un interessante progetto sociale

Nel verde delle colline, Cascina Guanella è molto più di un agriturismo, qui c'è un orto di 5mila metri quadrati e un caseificio che produce ottimi formaggi

Pochi fronzoli, molta sostanza. Ecco la pizza in teglia di periferia firmata da un grande pizzaiolo

Abbiamo provato tutte le pizze (tranne le tonde) di Sami, pizzaiolo premiato e titolare di una nuove insegna di periferia: il racconto di un’abbuffata

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Francesca Barone di Fattoria delle Torri: storia, curiosità e ricette della chef

Abbiamo tracciato il profilo di Francesca Barone, oggi alla guida di Fattoria delle Torri insieme alla sorella Carla, che ci propone quattro suoi piatti iconici da rifare a casa. Ecco le ricette

  • Clara Barra
Alessandro Dal Degan|Alessandro Dal Degan|ostriche e champagne|Champagne

Alessandro Dal Degan de La Tana Gourmet: una cucina di territorio e di ricerca

Per la rubrica identikit di uno chef, abbiamo intervistato Alessandro Dal Degan, lo chef che ha trovato nell’altopiano di Asiago la fonte d’ispirazione maggiore per la sua cucina, e che ogni anno propone due menu totalmente nuovi, in cui rende omaggio ai prodotti del suo territorio.

  • Gambero Rosso
Mattia Spadone|Mattia Spadone

Mattia Spadone porta in alto La Bandiera di famiglia con piatti che esaltano le materie prime abruzzesi

Per la rubrica identikit di uno chef, abbiamo intervistato Mattia Spadone de La Bandiera, nella provincia pescarese. La sua è una cucina che affonda le radici nella tradizione, elevata con grande tecnica e prodotti di qualità del territorio.

  • Gambero Rosso
Enrico Marmo|Enrico Marmo

Enrico Marmo: lo chef dei Balzi Rossi. La sua storia tra una cucina istintiva e stagionale

Per la rubrica identikit di uno chef, abbiamo intervistato Enrico Marmo dei Balzi Rossi di Ventimiglia. La sua è una cucina istintiva, vivace e stagionale, in cui sia il pescato della zona che i prodotti dell’entroterra ligure trovano il loro spazio nei piatti.

  • Gambero Rosso
Uovo di Peppe|Giuseppe Torrisi|

Giuseppe Torrisi: la Sicilia nel piatto con grandi materie prime e creatività

Per la rubrica identikit di uno chef, abbiamo intervistato Giuseppe Torrisi, del ristorante Cortile Spirito Santo del Palazzo Salomone nell’isola di Ortigia. La sua cucina ruota attorno alla terra da cui proviene, di cui esalta in modo creativo le materie prime, i profumi e sapori.

  • Clara Barra
Donato Ascani|||Donato Ascani||Acquadelle Glam

Donato Ascani del Glam di Palazzo Venart a Venezia: lo chef dai “piatti incredibili” che conquista la Laguna

Per la rubrica identikit di uno chef, oggi incontriamo Donato Ascani, il resident chef di Glam di Venezia. Il ristorante, all’interno del Palazzo Venart, fa capo a Enrico Bartolini, che quando parla di Ascani dice sempre: “È bravissimo. Prepara piatti incredibili, non so nemmeno io come faccia”.

  • Gambero Rosso
Giorgia Eugenia Goggi|Giorgia Eugenia Goggi

Giorgia Eugenia Goggi di Masseria Moroseta: la sua idea di cucina emozionale, sostenibile e spontanea

Per la rubrica identikit di uno chef, abbiamo intervistato Giorgia Eugenia Goggi, la chef di Masseria Moroseta nella campagna di Ostuni, dove propone una cucina sostenibile, stagionale e spontanea; in cui l’estetica gioca un ruolo essenziale nel piatto.

  • Gambero Rosso
Capesante alla carbonara||Alessandro Rapisarda

Alessandro Rapisarda e la sua cucina marinara in una vecchia casa di pescatori

Per la rubrica identikit di uno chef, abbiamo intervistato Alessandro Rapisarda, che porta avanti un’idea di cucina legata all’evoluzione della tradizione marinara, in cui equilibrio e pescato della zona sono i veri protagonisti dei piatti.

  • Gambero Rosso
Parmigiana Amitrano|Gennaro Amitrano

Gennaro Amitrano: una cucina legata alle tradizioni campane e ai prodotti di qualità. Curiosità e ricette

Per la rubrica identikit di uno chef, abbiamo intervisto Gennaro Amitrano, del ristorante omonimo. Una cucina che si rifà alla tradizione gastronomica partenopea per quanto riguarda materie prime e ricette.

  • Gambero Rosso
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Angelo D'Amico: da Vico Equense alla Locanda Radici, con il suo ristorante ecosostenibile

Per la rubrica identikit di uno chef Angelo d’Amico – di Locanda Radici - ci propone quattro suoi piatti iconici da rifare a casa. Ecco le ricette.

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Ricetta Chiara Pavan e Francesco Brutto|Chiara Pavan e Francesco Brutto|Chiara Pavan e Francesco Brutto|

Chiara Pavan e Francesco Brutto di Venissa e la loro idea di cucina ambientale

Per la rubrica identikit di uno chef, abbiamo intervistato Chiara Pavan e Francesco Brutto, del ristorante Venissa. La coppia si racconta e ci svela le ricette iconiche da rifare a casa.

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Piatto di Alberto Gipponi|Alberto Gipponi chef|psta fresca di Alberto Gipponi|Piatto di Alberto Gipponi|alberto-gipponi-pasta-fresca

Alberto Gipponi di Dina: storia dello chef che a 35 anni cambia vita e apre un ristorante

Per la rubrica identikit di uno chef, Alberto Gipponi - del ristorante Dina – ci racconta quanto la sua vita sia cambiata negli ultimi anni e ci svela le sue ricette iconiche da rifare a casa.

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