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innovazione

La pizzeria futurista che sta facendo parlare di sé nell’agro nocerino

Pochi fronzoli, molta sostanza. Ecco la pizza in teglia di periferia firmata da un grande pizzaiolo

Abbiamo provato tutte le pizze (tranne le tonde) di Sami, pizzaiolo premiato e titolare di una nuove insegna di periferia: il racconto di un’abbuffata

Essenza, piccola storia del ristorante di Terracina nato da legami di amicizia

In pochi anni è diventato un indirizzo di riferimento nella costa del basso Lazio capace di proiettare la cittadina costiera nell'albo della ristorazione di qualità

Zurigo oggi è una città di giovani che vogliono mangiare sano e con meno carne. Ecco i migliori ristoranti vegani

Benvenuti nella Zurigo del terzo millennio: verde, multiculturale, giovane e vegana, dove abbiamo scoperto alcuni piccoli ristoranti accoglienti, creati nell’ultima manciata di anni da giovani talenti

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Bella sorpresa a San Marzano sul Sarno: le "pizze del futuro" di due ragazzi, nate da una tradizione di famiglia

  • Stefano Polacchi

Un minerale di 260 milioni di anni fa salverà i terreni dalla desertificazione

Un nuovo progetto internazionale, guidato dall'Agenzia Internazionale per l’Energia Atomica in collaborazione con la Fao e il gruppo Anglo American Crop Nutrients, punta a sviluppare pratiche agricole intelligenti per contrastare la salinizzazione dei suoli, una minaccia crescente alla sicurezza alimentare mondiale

  • Indra Galbo

"Vogliamo che gli ospiti non se ne vadano solo sazi, ma cambiati": così un cuoco organizza una cena su un'astronave

A tavola in una navicella a 30 km di altitudine: così con Rasmus Munk si inaugura l'era del turismo gastronomico spaziale.

  • Antonella De Santis

Il Monfortino ha un robot in vigna: premiato il trattore hi-tech di Roberto Conterno

Nel regno di uno dei più grandi barolisti al mondo c'è una macchina che non si ferma mai tra le vigne. E non ha nemmeno bisogno di un operatore

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agua de sol

Acqua potabile dalla luce solare: una startup francese ha inventato l’acqua del futuro

Agua de Sol è una startup francese che ha ideato la tecnologia SunAir Fountain, in grado di produrre acqua utilizzando umidità atmosferica e calore solare

  • Maurizio Gaddi
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Ecco perché questi robot sostituiranno i camerieri (almeno gli stagionali)

Portano con sé inevitabili polemiche sulla sostituzione dei camerieri all’interno dei ristoranti, ma i robot potrebbero essere una soluzione efficiente per risolvere il problema degli stagionali. Intanto anche in Italia qualche ristorante ha iniziato a utilizzarli.

  • Maurizio Gaddi
Sushi

TTU Coin: la moneta virtuale del social network TaTaTu spendibile al ristorante

La catena di ristoranti giapponesi Basara è il primo partner enogastronomico dell’iniziativa di TaTaTu che premia gli utenti della piattaforma con monete elettroniche

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Foodtech: tre startup innovative presenti a SMAU Milano 2022

All’interno dell’evento milanese hanno trovato spazio tre progetti innovativi che si occupano di orticultura robotizzata, etichettatura intelligente e monitoraggio di rifiuti.

  • Maurizio Gaddi
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Tech&Startup: Food, Wine e Hospitality. L’evento a Milano

L’innovazione nell’agroalimentare è stata al centro dei quattro panel dell’evento all’Auditorium Gaber di Milano. Il Presidente del Gambero Rosso Paolo Cuccia ha moderato il confronto tra le eccellenze del settore.

  • Maurizio Gaddi
Spreco alimentare|

Startup Food Tech: 5 aziende innovative nella lotta allo spreco alimentare

C’è chi salva le verdure brutte e chi avvisa quando sono disponibili prodotti prossimi alla scadenza, ma anche chi crea nuovi materiali: cinque progetti innovativi antispreco.

  • Maurizio Gaddi
La serra idroponica di Sfera Agricola|||

Startup Food Tech: 5 aziende innovative nell'agroalimentare e allevamento

Dall’urban farming all’adozione degli alveari di api, passando per l’agricoltura di precisione e la serra idroponica: cinque aziende italiane che stanno proponendo progetti innovativi.

  • Maurizio Gaddi
Studio sulla forma della pasta|Studio sulle forme della pasta|pasta piatta

La pasta del futuro sarà piatta? Una ricerca sulla sostenibilità del prodotto apprezzato in tutto il mondo

Si presenta sotto forma di sfoglie bidimensionali, scanalate con criterio per permettere al prodotto di rigenerarsi in cottura, assumendo la forma che tutti conosciamo. La pasta piatta non è uno scherzo, ma una seria ricerca sull’impatto ambientale.

  • Livia Montagnoli
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