Norbert Niederkofler

Cucina di montagna: 5 piatti in abbinamento a 5 vini consigliati da 5 chef

In Alto Adige, nonostante il ritardo della stagione sciistica, l’attività di ristorazione è molto fervente. Ecco cinque piatti di cinque chef di montagna accompagnati da cinque vini locali.

Horto. Norbert Niederkofler a Milano sulla terrazza di The Medelan a piazza Cordusio

Sarà curata da Mo-Food la proposta gastronomica di Horto, ristorante sul rooftop di Palazzo Broggi, ristrutturato nell’ambito del progetto The Medelan. Si parte all’inizio del 2022, con una cucina improntata alla sostenibilità.

Cook the Mountain. Il libro di Norbert Niederkofler

La cucina, la montagna, l'importanza di prodotti e produttori. Norbert Niederkofler racconta il libro Cook the Mountain e la sua filosofia.

AlpINN è il miglior ristorante in un museo del mondo. Vittoria italiana ai Leading Culture Destination Awards

Il premio dei LCD Awards, andati in scena a Berlino, riconosce il merito di un progetto di ristorazione illuminato, ma anche la bellezza paesaggistica e il valore culturale dell'Italia. Soddisfazione per Norbert Niederkofler e Paolo Ferretti.

Care's 2020. Norbert Niederkofler invita i grandi chef a parlare di sostenibilità

Appuntamento a fine marzo per la nuova edizione di Care's, la rassegna organizzata da Norbert Niederkofler e a Paolo Ferretti in Alto Adige. Uno dei temi principali? L'acqua. Ma ci sarà molto altro

Norbert Niederkofler. Dal ghee al graukäse, l’insegnamento della montagna dal Nepal alle Dolomiti

Lo chef del St. Hubertus Norbert Niederkofler racconta della sua esperienza in Nepal.

AlpInn. Apre il ristorante sulle Dolomiti di Norbert Niederkofler

All'interno di Lumen, museo della fotografia di montagna che inaugura sulla vetta di Plan de Corones, apre il rifugio gastronomico firmato da Norbert Niederkofler: una nuova casa a 2265 metri d'altezza per Cook the Mountain

Lumen e il rifugio Alpinn. Il nuovo progetto di Norbert Niederkofler e Paolo Ferretti

[caption id="attachment_157219" align="alignnone" width=""]Lumen. Il nuovo museo e rifugio in Alto Adige[/caption] Il museo Lumen e il rifugio Alpinn sulla cima del Plan de Corones. Vi raccontiamo il nuovo progetto della rodata ditta Norbert Niederkofler e Paolo Ferretti.

Käse Festival in Alto Adige. Scoprire il formaggio e la cultura casearia tra masi e alpeggi

Va in scena da tredici edizioni, ogni due anni, il festival che l’Alto Adige dedica a una delle sue produzioni più antiche e ramificate, quella casearia. Ma a dividere i riflettori ci sono anche i maestri casari in arrivo da...

Care's a Salina 2017: si parla di terra, mare ed energia

Sul palco di Care’s Talk, la rassegna di cucina etica, salgono relatori che sommano profili diversi, dalla biologa marina al cuoco, dal professore di chimica all'esperto di trend; tutti concentrati sul futuro del pianeta in relazione alle urgenze più incombenti:...

Care's a Salina 2017: si parla di terra, mare ed energia

Sul palco di Care’s Talk, la rassegna di cucina etica, salgono relatori che sommano profili diversi, dalla biologa marina al cuoco, dal professore di chimica all'esperto di trend; tutti concentrati sul futuro del pianeta in relazione alle urgenze più incombenti:...

Care’s 2016 report. Il secondo giorno dall’alba alla cena di gala. Michel Bras protagonista

C’è ancora voglia di confrontarsi a Care’s, tra le montagne dell’Alta Badia. La seconda giornata di attività mette a confronto la stampa e celebra i giovani chef, mentre Michel Bras conquista la platea con la sua filosofia del buon senso....

Care’s in Alta Badia. La cucina etica di 30 grandi chef alla corte di Norbert Niederkofler

Hanno scelto di definirsi chef etici i partecipanti alla prima edizione del progetto ideato dallo chef di San Cassiano, che avrà luogo dal 17 al 20 gennaio in Alto Adige. Grandi nomi da tutto il mondo per scommettere sull’educazione alimentare...

Gourmet Skisafari apre Sciare con Gusto. Pranzo gourmet sulle piste dell'Alta Badia

Otto chef, otto baite e una vista mozzafiato sulle montagne dell'Alta Badia, a 2000 metri d'altitudine. Domenica 13 dicembre appuntamento con gli sci ai piedi per inaugurare la stagione invernale con gusto. 

La Dolomitica in Alta Badia. Pic nic ad alta quota con i migliori chef altoatesini

Tredici realtà che rappresentano due suggestive valli ladine, l’Alta Badia e Cortina d’Ampezzo, un simposio gastronomico tra chef che valorizzano ogni giorno i prodotti della montagna dando luogo a grandi interpretazioni d’autore. Tutti insieme sotto il Sasso di Ghiaccio per...

Alta cucina di montagna con Norbert Niederkofler. Tecniche di cottura & territorio

Un percorso guidato tra le cucine del St. Hubertus, dove lo chef altoatesino lavora in simbiosi con il territorio alpino e le sue tradizioni: scelte rigorose, sperimentazione tecnica, gestione del food cost. E una protagonista indiscussa: la materia prima.

Un prodotto per uno chef. Felicetti, la pasta scelta da Norbert Niederkofler

Le materie prime più difficili da trovare? Acqua di sorgente e aria purissima. Lo dice Norbert Niederkofler del St. Hubertus per spiegarci perché la pasta Felicetti è la sua preferita.

Chef's Cup 2015. In Alta Badia con la cucina d'autore di chef italiani e internazionali, da Norbert Niederkofler a Virgilio Martinez

Torna l'appuntamento con l'alta cucina tra le montagne dell'Alto Adige, dove Norbert Niederkofler tiene le redini di una manifestazione gastronomica di successo – giunta alla sua decima edizione – che sa coniugare percorsi nel gusto all'offerta turistica dell'area votata agli...
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