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Caviale, bottarga, scaglie e non solo: da Singapore a Berlino, a Santiago del Cile i dessert si fanno con il pesce

Il film di Francesco De Agustinis racconta  la crescita rapidissima degli allevamenti di salmoni, spigole, orate, gamberi, trote e tonni. Un'industria non proprio sostenibile

Brainpull ha acquisito le quote di Bartolo L'abate, che fin dalla nascita del progetto si era occupato della selezione delle materie prime. Che fine farà il fast food di mare più famoso d'Italia?

Il lavoro sotto copertura di un’organizzazione non profit denuncia le condizioni estreme di quattro allevamenti ittici intensivi; nel territorio polacco, trote senza acqua e spazio costrette a morire tra le proprie feci

A un mese dall'inizio dello scarico in mare dell'acqua di raffreddamento dei reattori, non si sono mai fermati i campionamenti di prodotti ittici per verificare la presenza di sostanze radioattive. I risultati sono incoraggianti.

Intervista al pioniere della frollatura del pesce, siamo tornati a Sydney per mangiare nel suo ristorante e scambiare impressioni. Dagli scarti ottiene anche la pasta…

Scatta il fermo pesca nello Ionio e nel Tirreno: fra le zone coinvolte anche Puglia e Calabria. Cosa succede ora con il pesce fresco a tavola?

Il premier giapponese Fumio Kishida ha mangiato (a favore di telecamera) un sashimi con il pesce proveniente da Fukushima per tranquillizzare la popolazione sullo sversamento in mare delle acque radioattive trattate.

Gustose e semplici da preparare, le sarde a beccafico rappresentano un ottimo secondo piatto di mare. Ecco la ricetta di Max Mariola.

Il tonno che mangiamo in Italia è a rischio per lo sversamento in mare delle acque della centrale di Fukushima? Gli scienziati dicono di no. E lo dice anche Valentina Tepedino, veterinaria ed esperta, che ci racconta come funziona il...

La frittura mista di pesce è uno di quei piatti che piace sempre a tutti: ecco la nostra ricetta per prepararla alla perfezione.

Come antipasto sono l'ideale, ma possono rappresentare anche un saporito secondo di mare: ecco la ricetta per preparare le cozze arraganate alla maniera pugliese. Parola di Max Mariola.

Girotonno 2023 è la kermesse carlofortina che ha animato l’Isola di San Pietro nel primo lungo weekend di giugno. Quattro giorni scanditi da una gara di cucina internazionale, concerti, dibattiti ma anche l'occasione per parlare del tonno e del lavoro...

Un secondo piatto di mare tipico della cucina campana: ecco come realizzare un ottimo polpo alla luciana

Il pesce azzurro è una specialità da valorizzare. Ecco le ricette proposte dagli chef del Gambero Rosso per utilizzare al meglio lo sgombro.

Anche il pesce ha la sua stagionalità. Quindi quando scegliete quale acquistare preoccupatevi, sì, della freschezza, ma anche della provenienza e della stagionalità.

Pesci dalle lunghe maturazioni, da pochi giorni a un mese, come per alcune carni dry aged. Sono sempre più numerosi i cuochi che puntano sulle frollature marine con tecniche all’avanguardia degne dei più sofisticati laboratori di chimica.

Voglia di un buon piatto di mare? Gli chef del Gambero Rosso propongono 8 diverse ricette da cui prendere spunto.