Sophia Loren Restaurant - Milano - 9 luglio 2026

The Sanpellegrino Table. Sophia Loren Restaurant – Milano

La terza cena degustazione della nuova edizione di “The Sanpellegrino Table” è in programma il 9 luglio 2026 alle ore 20.30 presso il Sophia Loren Restaurant di Milano. Protagonisti della serata il Maestro pizzaiolo Vincenzo Mirra (del ristorante sede dell’appuntamento) e lo Chef Daniele Zennaro del ristorante Algiubagiò di Venezia, che firmeranno un menu degustazione pensato per raccontare l’incontro tra pizza d’autore e alta cucina attraverso tecnica, creatività e valorizzazione delle materie prime.

“The Sanpellegrino Table” è la rassegna gastronomica ideata da Acqua Panna e S.Pellegrino con Gambero Rosso che, dopo il successo della prima edizione, torna con un nuovo calendario di appuntamenti dedicati al dialogo tra maestri pizzaioli e chef. Da giugno 2026 al prossimo autunno, il tour toccherà alcune delle città simbolo del gusto italiano — tra cui Napoli, Pistoia, Rimini, Modena e Milano — con cene degustazione all’insegna del confronto e della contaminazione creativa tra pizza contemporanea e cucina d’autore.

N.B. In fondo a questa pagina il maestro pizzaiolo e lo chef ci parlano di sé e del menu degustazione proposto

MENU DEGUSTAZIONE
In abbinamento con le delicate bollicine di S.Pellegrino e il gusto morbido di Acqua Panna

Triangolo Multicereali Doppio Crunchy
Ripieno di baccalà mantecato alla veneziana, secondo la ricetta della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato
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Pizza Bianca, Zucchine e Cozze
Crema di zucchine alla scapece, cozze Mitilla di Pellestrina, pesto di finocchio marino e limone
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Padellino ArancioNeroVerde
Stracciatella al tartufo nero estivo, erbe di laguna e carote al limone
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Pizza Seppia, Datterini e Piselli
Pizza nera fritta in doppia cottura con passata di datterino rosso, bianco di seppie di nassa cotte a 60°C , profumate al basilico e polvere di piselli
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Mozzarella, Lamponi, Vaniglia e Salicornia
Padellino multicereali bagnato al limone e vaniglia, fior di latte, lamponi freschi e salicornia

Prezzo del menu degustazione a persona (bevande S.Pellegrino e Acqua Panna incluse): Euro 45,00

I posti sono limitati

Per partecipare è necessario contattare direttamente il locale ai recapiti indicati di seguito

e-mail: [email protected]
Tel. 028239772

Sophia Loren Restaurant | 9 luglio 2026 | ore 20.30
Via Cesare Cantù, 3 | Milano

Scopri il programma del Tour

La cucina veneziana incontra la pizza a Milano

Teatro della nuova tappa di The Sanpellegrino Table, la rassegna gastronomica itinerante ideata da Acqua Panna e S.Pellegrino in collaborazione con Gambero Rosso, sarà la sede milanese di Sophia Loren Restaurant, format internazionale dedicato all’icona del cinema italiano e costruito attorno ai sapori della cucina campana, alla pizza napoletana e ai grandi classici della tradizione nazionale. Protagonista della serata del 9 luglio sarà Vincenzo Mirra, oggi alla guida del coordinamento dei reparti pizzeria degli store Sophia Loren Restaurant, che dialogherà con lo chef veneto Daniele Zennaro, anima gastronomica di Algiubagiò, a Venezia.

Vincenzo Mirra, l’anima della pizza del Sophia Loren Restaurant

Nato a Caserta nel 1985, Mirra si avvicina al mondo della pizza giovanissimo, muovendo i primi passi professionali a Bellona, nel Casertano, territorio da sempre legato alla tradizione dell’arte bianca. Nel 2015 entra nel gruppo Morsi e Rimorsi, al fianco del maestro pizzaiolo Gianfranco Iervolino, diventando responsabile delle sedi di Caserta e Aversa. Associato all’AVPN, prosegue negli anni un percorso di formazione tra corsi di panificazione e specializzazioni dedicate anche al senza glutine. La svolta arriva nel 2019, quando, grazie al maestro Francesco Martucci, entra nel progetto Sophia Loren Restaurant. Da allora Mirra contribuisce allo sviluppo dell’identità pizza del format, coordinando i reparti pizzeria degli store di Firenze, Milano, Hong Kong, Roma, Bari e Francoforte.

Daniele Zennaro, una cucina tra laguna e contemporaneità

Al fianco di Mirra ci sarà Daniele Zennaro, chef veneto classe 1979. Dopo la formazione nelle cucine d’albergo, nel 2003 approda a Venezia, dove lavora al De Pisis dell’Hotel Bauer Il Palazzo e poi al Bauer Palladio Hotel & Spa alla Giudecca. Dal 2009 al 2016 guida il Vecio Fritolin, costruendo una cucina profondamente legata alla laguna e ai suoi ingredienti. Tra il 2016 e il 2018 è chef de cuisine del ristorante Canova dell’Hotel Baglioni Luna, dove affina una linea più elegante e contemporanea. Dopo una parentesi dedicata a una ristorazione più informale, dal 2021 è ad Algiubagiò, a Venezia. Qui firma una cucina che unisce ingredienti tradizionali veneziani e tecniche innovative, con piatti sofisticati che rispettano le radici territoriali ma guardano a nuove frontiere gastronomiche.

Pizza e alta cucina, un dialogo possibile

«In passato mi era già capitato di partecipare a cene a tema pizza» racconta Zennaro. «Nel 2010, quando la pizza gourmet era ancora un argomento per pochi, organizzai nel mio locale un evento che aveva come protagonista il padellino, usato come base alternativa al piatto per accogliere topping ricercati. Quando S.Pellegrino mi ha proposto questa cena a quattro mani, ho accettato con grande entusiasmo. Credo che tra pizzeria e alta cucina ci siano molte affinità: l’impegno e la ricerca sono alla base di entrambi i mondi. Inoltre, confrontarmi con un maestro degli impasti come Vincenzo Mirra è un’occasione per imparare cose nuove e lavorare a un pane da ristorazione sempre migliore».

Eventi e contaminazioni, la visione di Mirra

Lo stesso entusiasmo si ritrova nelle parole di Mirra: «Sono molto contento di essere stato invitato da S.Pellegrino a partecipare a questo format. Per un lungo periodo mi sono concentrato quasi esclusivamente sulla pizzeria, ma gli eventi, per chi fa il nostro lavoro, sono linfa vitale: permettono di conoscere persone nuove e nuovi modi di lavorare. Credo che la ristorazione non sia solo mettere insieme piatti, ma anche una sorta di show cooking quotidiano. La pizzeria sta crescendo molto e, in alcuni casi, raggiunge ormai il livello dell’alta cucina».

Il mare come filo conduttore

Il menu è nato in maniera spontanea, dal dialogo tra chef e pizzaiolo. L’idea della serata è armonizzare la visione di cucina di Zennaro con gli impasti di Mirra, lavorando su consistenze, colori e rimandi territoriali. «Volevamo portare sulla pizza un po’ di mare» spiega Zennaro, «creando contaminazioni tra l’idea di pizza di Mirra e la mia cucina, ricca di riferimenti alla tradizione veneziana».

È quello che accade nel Triangolo Doppio Crunchy, ripieno di baccalà mantecato alla veneziana, preparato secondo la ricetta della Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato. Il Padellino ArancioNeroVerde – con stracciatella, tartufo nero estivo, erbe di laguna e carote al limone – richiama invece i colori del Venezia calcio. Il percorso prosegue con una pizza nera fritta in doppia cottura, con passata di datterino rosso, bianco di seppie di nassa cotte a 60°C, basilico e polvere di piselli. Gioca invece sulla combinazione tra orto e mare la pizza bianca con zucchine e cozze, preparata con crema di zucchine alla scapece, cozze Mitilla di Pellestrina, pesto di finocchio di mare e limone. A chiudere, il padellino multicereali, bagnato al limone e vaniglia, con fior di latte e lamponi, profumato alla salicornia, pianta spontanea che Zennaro utilizza spesso anche nei suoi dessert.

La cucina veneziana sbarca a Milano

«Sarà una bella serata, all’insegna della contaminazione e dell’incontro tra due visioni diverse della cucina: quella di chi fa pizza e quella di chi vive la laguna di Venezia» commenta Zennaro. «La mia idea era mettere sulla pizza ciò che propongo al ristorante. Volevo portare la cucina veneziana e il suo mare a Milano. Vincenzo ha accolto questa proposta aggiungendo la sua voglia di giocare e una ventata di freschezza». «Daremo agli ospiti la possibilità di provare un’esperienza diversa, attraverso consistenze e sapori che fanno parte di un percorso ragionato, dall’antipasto al dolce» conclude Mirra, padrone di casa per una serata in cui la pizza diventerà terreno d’incontro tra impasti e cucina di laguna.