Rivoluzione in Champagne. Un nuovo vitigno entra nella produzione delle bollicine francesi

Non sono più sette i vitigni autorizzati per produrre Champagne. Con la pubblicazione sul giornale ufficiale della Repubblica francese, si è ora aggiunto lo Chardonnay rosé, una mutazione naturale dello Chardonnay Blanc. La nuova varietà va ad affiancare i tre più utilizzati – Pinot Nero, Meunier e Chardonnay – e gli altri quattro meno diffusi: Arbane, Petit Meslier, Pinot Bianco e Pinot Grigio.

L’ottavo vitigno

Come scrive la rivista Drink Business, lo Chardonnay rosé deve la sua sopravvivenza alla passione di Rémi Couvreur-Périn, figura di spicco dell’ampelografia regionale, che ne osservò la mutazione nel suo vigneto già nel 1900, scegliendo di conservarlo nella sua collezione personale. Negli anni ’50 venne aggiunto alla collezione nazionale francese di vitigni, gestita dall’Istituto nazionale francese per la ricerca agricola presso il Domaine de Vassal a Marseillan-plage. Ma solo adesso, dopo tanti anni di sperimentazione, è stato ammesso nel disciplinare dello Champagne.

Le caratteristiche dello Chardonnay rosé

A spiegare il suo contributo alle bollicine d’Oltralpe ci pensa Jean-Baptiste Lécaillon, enologo capo di Louis Roederer: «Ha quasi le stesse caratteristiche dello Chardonnay bianco. Probabilmente un po’ più acido e con un pH più basso. Da Roederer, ne pianteremo sicuramente un po’ nei nostri vigneti di Cumières, dove abbiamo già piantato le altre sette consentite come assemblaggio. Aggiungerà un po’ di resilienza e complessità al nostro Brut Nature».