“Mi costringevano a mangiare sui bidoni dell’immondizia”. Le rivelazioni dello chef Locatelli sui maltrattamenti in cucina

«Non ti davano neanche tanto da mangiare, poi non è che c’era tanto tempo, toccava mangiare in piedi. Ricordo un giorno di Natale seduto sul bidone dell’immondizia con una salsiccia, non due, una». Non usa mezzi termini lo chef Giorgio Locatelli quando, ai microfoni del podcast One More Time condotto da Luca Casadei, racconta le vessazioni subite in Francia durante gli anni della sua formazione. Un periodo che l’ha portato, poi, a un «collasso totale», come lui stesso lo definisce, in cui ha sfiorato anche la malnutrizione. Nell’intervista ricorda: «Dopo la Francia, tornato a casa, pesavo qualcosa come 60 chili. Mia mamma mi portò dal dottore perché ero veramente magro, magro. Lui diceva che avevo un inizio di malnutrizione. Ma tu ti immagini uno che fa da mangiare per uno che paga 150 euro quel periodo lì, a mangiare e tu sei malnutrito». Un paradosso che si fa fatica a comprendere: «Là fuori pagavano 5mila franchi a mangiare, bevevano bottiglie da 50mila franchi».

Le rivelazioni di Locatelli

Non ha peli sulla lingua Giorgio Locatelli che –  dopo la chiusura del suo ristorante a Londra, lo sfiorato burnout che l’ha costretto ad abbassare definitivamente la serranda del suo locale – fa ulteriori rivelazioni durante la puntata dello scorso 3 maggio di “Verissimo”, la trasmissione di Canale 5 condotta da Silvia Toffanin, in cui sottolinea, ancora una volta, quello che ha dovuto subire in Francia: «In certe cucine l’umiliazione fa parte della maniera in cui cercano di insegnarti qualcosa e lì ho imparato che è sbagliatissimo», e poi ha continuato: «La gente ti rispetta quando tu sei severo, ma umiliare qualcuno non è nel mio DNA».