C'è un museo che racconta le migrazioni attraverso il cibo

C’è un punto, nel cuore di Rotterdam, dove il vento del Nord incontra il Mediterraneo. È il quartiere di Katendrecht, antica zona portuale, oggi cuore pulsante della nuova identità multiculturale della città. Qui, nella primavera 2025, ha aperto il Fenix Museum, un luogo che narra le migrazioni del mondo e lo fa, non solo attraverso mostre e installazioni, ma anche con il cibo, il linguaggio universale dell’incontro. La location è il nr. 5 di Paul Nijghkade, nei locali di quello che un tempo era il più grande magazzino di trasbordo al mondo, realizzato negli anni ‘20 per la Holland-America Line.

Al centro della struttura, l’architetto Ma Yansong dello studio MAD Architects ha aggiunto il Tornado: una scala a doppia elica che sale a spirale verso il cielo fino a una piattaforma panoramica sopra al tetto, a simboleggiare il viaggio e la continuità. La vera forza di Fenix è quella di non essere solo un museo da visitare, bensì un luogo da vivere, respirare, assaporare.

O Anatolian Café & Bakery, Fenix Rotterdam

Il museo come viaggio umano e gastronomico

Fenix racconta la migrazione come esperienza collettiva e personale: i flussi che hanno attraversato mari e territori, portato famiglie intere a cambiare lingua, tradizioni e sapori. Nelle sue sale, tra installazioni immersive, pezzi originali e testimonianze audiovisive, si ripercorrono le rotte di chi ha lasciato una casa per trovarne un’altra. La narrazione, però, non si ferma alle parole o alle immagini. Si completa con il cibo, che diventa esperienza sensoriale e memoria condivisa. Nel cuore del museo, infatti, trovano casa due realtà gastronomiche emblematiche: il ristorante turco O Anatolian Café & Bakery e la storica gelateria italiana Granucci. Due insegne, due storie lontane, due modi di vivere la migrazione, ma una stessa idea: la cucina come ponte tra le culture.

O Anatolian Café & Bakery, Fenix Rotterdam

Maksut Askar e la nuova Anatolia del Nord

Dietro a O Anatolian Café & Bakery c’è un nome che gli appassionati di cucina contemporanea conoscono ormai bene: Maksut Askar, chef stellato di Neolokal a Istanbul, tra i principali interpreti della nuova gastronomia turca. Askar porta al Fenix la sua filosofia fatta di memoria, territorio e identità: una cucina che guarda al futuro riscoprendo il passato. Il suo locale non è un semplice ristorante, ma un racconto gastronomico dell’Anatolia, declinato con ingredienti locali e spirito nordico. <<O è un tributo ai migranti di tutto il mondo che hanno portato con sé i loro sapori, il loro patrimonio culinario e la loro arte in cucina ovunque siano andati>>, spiega lo chef. Pane cotto nel forno a legna, zuppe di legumi antichi, yogurt in infinite varianti, verdure di stagione accostate alle spezie orientali. Piatti che parlano una lingua universale, fatta di calore e ospitalità.

Maksut A?kar, chef di O Anatolian Cafe & Bakery, Fenix Rotterdam

Granucci Gelato: la storia dolce di una migrazione italiana

Accanto all’aroma del pane turco, al Fenix si sente un profumo che sa di casa: quello del gelato artigianale italiano. È la firma della famiglia Granucci, originaria di Lucca, che dal 1930 produce gelati nei Paesi Bassi. La loro storia è quella di tante famiglie italiane partite nel primo Novecento alla ricerca di un futuro migliore. Da piccola bottega lucchese a icona del gelato olandese, i Granucci hanno mantenuto intatto il legame con la tradizione: latte fresco, uova, frutta di stagione. Nel loro laboratorio al Fenix si continua a lavorare come un tempo, con la cura dei dettagli, il rispetto per la materia prima e le ricette originali di famiglia. Ma oggi, nel contesto del museo, il loro gelato assume un valore simbolico: è la testimonianza di una migrazione compiuta, di un’identità che si è integrata senza dimenticare le proprie origini. È la storia di chi è partito con una ricetta e l’ha trasformata in casa.