Gambero Rosso, il numero di luglio e agosto 2026

Sommario del mensile Gambero Rosso di luglio e agosto 2026

Editoriale

• Segui quel cartello di Lorenzo Ruggeri

Rubriche

• Con le dovute eccezioni. La dittatura della novità di Massimo Visintin
• ½ pieno ½ vuoto di Loredana Sottile
• This must be the place. Il vero lusso è affidarsi a un grande oste di Giuseppe Carrus
• Vino a colori. L’America che non ti aspetti testo e illustrazioni di Sarah Heller MW
• Paté. Fuga silenziosa di Paolo Manfredi
• Dulcamara. Io vorrei fare il mio, e pagare il giusto di Antonella De Santis
• Benservito. Chi ha paura delle piante di Sonia Ricci

Cover story

Sulle tracce dei briganti

Un cammino di 108 chilometri tra Abruzzo e Lazio riporta in vita borghi, sentieri e la memoria di un antico territorio di confine
di Antonella De Santis – foto di Rinaldo Gabbianelli, Salvatore Moscatello, Giovanni Rizzo e Michele Sersale

Il Cammino dei Borghi Silenti

Un percorso ad anello intorno al monte Croce di Serra, in Umbria. Circa 90 km di strada, tra boschi e piccoli borghi in pietra quasi del tutto disabitati
di Giacomo Proia – foto di Alberto Blasetti

Un’Estate Francigena

Da Canterbury a Roma, il grande pellegrinaggio europeo si trasforma in un viaggio lento tra forni, osterie e bistrot
di Eugenio Marini

Sotto le torri/San Gimignano

San Gimignano, tappa iconica della via Francigena toscana, festeggia 60 anni con un rinnovato fermento enogastronomico. Abbiamo degustato alcune ottime Vernaccia, il vino simbolo del territorio, tra etichette giovani e invecchiate che vi sorprenderanno per la capacità evolutiva nel tempo.
di Raffale Mosca

Ferrari in tre tempi

Possono grandi formati e sboccature incidere più del millesimo? Una verticale di 11 grandi etichette dal 2015 al 2006 ribalta la prospettiva.
di Lorenzo Ruggeri

“Il rosé è un modo di vivere, un antidoto al formalismo”

Dalla Valtènesi alla Provenza, Mattia Vezzola, racconta 50 anni di ricerche che hanno cambiato il modo di pensare in rosa
di Vittorio Ferla

I centesimi/Think pink

Assaggi estivi di territorio. Ecco la nostra selezione di rosati luminosi, fragranti e dissetanti. Spengono il caldo e non rinunciano di certo a carattere e profondità. Dietro un’apparente leggerezza si nasconde una sorprendente tenuta nel tempo. Sono vini gastronomici, straordinariamente versatili, ideali compagni della tavola. Scopri le 11 etichette che vi proponiamo.
di Marzio Taccetti

La Disneyland del vino cambia strada

Da Napa a Sonoma, viaggio nella regione che ha inventato l’enoturismo moderno e che oggi ne sta riscrivendo le regole.
di Andrea Cuomo

Food

“La cucina deve essere leggibile. Il gusto viene  del racconto”

Nel Caffè Nazione di Aosta, tappa storica della Via Francigena, Paolo Griffa ha costruito una delle cucine più personali d’Italia.
di Valentina Marino

“Oggi il piatto non basta più”

Madonna, la cacio e pepe e gli americani che fanno i romani: per Francesco Panella il ristoratore è anche uno psicologo.
di Lorenzo Ruggeri

Le ricette degli chef/Luca Casablanca

La chef del ristorante Tischi Toschi di di Taormina ci propone alcuni dei piatti che più la rappresentano: Insalata di Albacora; Cavolo che pasta; Dentice agli agrumi: Gelo di Limoni
a cura di Antonella De Santis 

Le ricette internazionali/La Punta Expendio de Agave

Roberto Artusio, Cristian Bugiada e Claudio Sblano sono tre amici che vengono dalla bar industry. Dieci anni fa hanno deciso di aprire un locale tutto dedicato al Messico, a Roma, per diffondere la cultura dei distillati a base agave.
a cura di Antonella De Santis 

“La cucina? Un mondo dominato dagli uomini”

Sara Aqel, tra le voci più autorevoli del Levante, parla di sessismo, tradizioni culturali e gerarchie: “Non imito le cucine europee”.
di Sonia Ricci

Così nasce il food porn

Dalle prime fotografie ai social: la storia dell’espressione che ha trasformato il cibo in uno spettacolo da guardare prima ancora che da mangiare.
di Luca Cesari

Le classifiche/Ceci, la classifica più croccante dell’estate

Dopo la degustazione di 24 campioni, il panel di esperti ha decretato i migliori 12 ceci in scatola del supermercato.
di Indra Galbo ed Eugenio Marini – foto di Francesco Vignali

Travel

Dove nascono le botti. Croazia

La Croazia meno conosciuta: viaggio nella Slavonia orientale tra foreste, villaggi scavati nel loess e parchi naturali.
testi e foto di Massimiliano Rella

La scoperta dell’Acquacalda

Si fa a presto a dire Lipari, la più grande delle isole Eolie vive una nuova gioventù.
di Anna Muzio

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