Insieme alla pizza e alle patate a bastoncino, il minestrone รจ uno dei cibi pronti surgelati ai primi posti nelle vendite. Non serve neanche scongelarlo: bastano pochi minuti di cottura nella pentola tradizionale, ancor meno in quella a pressione, poco di piรน nel forno a microonde, ed ecco pronto uno dei comfort food vegetali piรน amati, versatile e trasversale, adatto a persone di qualsiasi etร e stile alimentare.
Anche per questo prodotto esistono diverse varianti (da quelle ricche con 15 o 16 verdure tra radici, โfruttiโ, crucifere, legumi, ortaggi in foglia ed erbe aromatiche, alle versioni โleggereโ con meno kilocalorie perchรฉ prive di patate e fagioli) e giocano un ruolo importante i prodotti a marchio del distributore, un trend italiano in vertiginosa crescita. Come in una radiografia, questa situazione รจ emersa in modo chiaro nel nostro blind test dedicato ai minestroni frozen in vendita nella gdo: su 33 campioni, acquistati nei supermercati delle piรน importanti insegne presenti sulla piazza romana, 21 erano private label.
Decine di referenze e declinazioni a tema contro poche aziende che realmente producono. Con alcuni protagonisti assoluti: Findus (Compagnia Surgelati Italiana), lโabruzzese Salpa/Rolli e soprattutto Orogel, azienda romagnola leader del settore, che nei suoi stabilimenti di Cesena, presso la sede principale, e in quelli di Policoro, Matera (Cooperativa Arpor) e di Ficarolo, Rovigo (Cooperativa Apora). La sua presenza nel contest con prodotti a proprio marchio e diversi private label รจ la prova provata della bontร degli ortaggi, coltivati in Italia a pieno campo seguendo le stagioni e pratiche agricole sostenibili con controllo totale della filiera, e della lavorazione sapiente.
Il blind test si รจ tenuto al Gambero Rosso Academy; i campioni sono stati cotti dagli chef delle scuole interne seguendo le indicazioni dei produttori, senza scongelamento e rispettando modi e tempi di cottura. Oltre a Eugenio Marini e a Mara Nocilla, della redazione Gambero Rosso, al panel dโassaggio hanno partecipato due chef: Igles Corelli (titolare dellโazienda Corelli Food) e Giulia Mauro (chef del ristorante Passpartout, Roma).
Nessun prodotto era perfetto, compresi quelli sul podio: spesso colori spenti, odore di vegetali secchi, gusto e bagaglio aromatico molto scarichi e piatti e, nello stesso minestrone, ortaggi dalla consistenza spappolata contro altri decisamente coriacei. Legumi โbucciosiโ, fagiolini vuoti e legnosi, patate farinose e sciolte nel brodo e, in quasi tutti i campioni in lizza, pezzi di pomodoro insipido, fibroso e con la buccia, decisamente superflua e fastidiosa.
Il famoso player della gdo italiana, nato a Milano nel 1957 allโalba del boom economico, offre diverse referenze di minestroni surgelati. Tra i 4 prodotti assaggiati la nostra scelta รจ andata al Tradizionale 15 verdure, un mix orticolo (realizzato da Orogel) composto da patate, fagioli borlotti, pomodori, piselli, carote, zucca, zucchine, fagiolini, sedano, cavolo verza, porro, bieta erbetta, spinaci, prezzemolo e basilico. I vegetali sono coltivati in Italia e provengono da un sistema a filiera controllata con produzione integrata. I colori sono un poโ spenti, lโodore fin troppo delicato, il sapore quasi inesistente (particolarmente insipido il pomodoro), la struttura disomogenea, con alcuni ortaggi molli accanto ad altri fibrosi (soprattutto il sedano). Ma il profilo aromatico รจ nel complesso pulito e il fagiolo risulta dolce e pastoso. Non male anche il minestrone della linea risparmiosa Smart.
Pioltello (MI) – fraz. Limito via Giambologna, 1- 0292931 – 0292104456 – esselunga.it – 1200 g prezzo 3,19 ?
Campi Reali รจ un marchio di Italsur, azienda abruzzese specializzata nella produzione di ortaggi surgelati, con stabilimento situato nella Valle del Vomano, in provincia di Teramo, zona vocata alla coltivazione di verdure. Grazie alla vicinanza del centro di lavorazione allโarea agricola, la surgelazione dei vegetali avviene a distanza di pochi minuti dalla raccolta. Tra le 4 linee proposte dallโazienda di Notaresco Le Verdurissime รจ quella che comprende il Minestrone 15 verdure (patate, pomodori, carote, piselli, fagioli borlotti, zucchine, cavolfiori, sedano, verze, fagiolini, spinaci, cipolle, bietole, porri e prezzemolo). Gli ortaggi si presentano molto coloriti e ben identificabili nonostante siano tagliati a pezzi piccoli. Le sensazioni al naso e al palato sono tipiche, varie e pulite di vegetali chiari e scuri ma poco intense e ancor meno persistenti. Discreta la struttura, abbastanza omogenea al morso.
Notaresco (TE) – c.da Pianura Vomano – 085898733 – italsur.it – 1 kg prezzo 3,19 โฌ
Con sole 12 kilocalorie (per 100 grammi di prodotto cotto) il Minestrone Tradizione Leggero รจ la referenza della scuderia Findus (su 4 assaggiate) a entrare in classifica. La โleggerezzaโ e il 45% di kilocalorie in meno rispetto al Minestrone Tradizione a marchio sono dovuti allโassenza di patate e fagioli nella ricetta. Le verdure impiegate, 100% italiane e da agricoltura ecosostenibile, lavorate nello stabilimento di Cisterna di Latina, sono carote, zucchine, verza, pomodori, zucca, sedano, bieta, fagiolini, porro, piselli, cipolla rossa, basilico genovese Dop e prezzemolo. Il minestrone entra in classifica grazie a un livello accettabile sotto vari aspetti. La vista รจ buona, con gli ortaggi ben distinguibili, tagliati a pezzettoni e di tonalitร intensa. Lโodore e gli aromi sono delicati ma con richiami vegetali freschi e naturali. La consistenza รจ uniforme e di buona masticabilitร , meno omogeneo il gusto delle verdure, alcune migliorabili (pomodoro e zucca), altre gustose (piselli).
Roma – via Caterina Troiani, 75 – 800923932 – 0652246302 – findus.it – 700 g prezzo 3,69/3,99 โฌ
Il minestrone di verdure surgelato รจ uno dei circa 4.500 prodotti a marchio Coop. Il mix vegetale รจ composto da 15 ortaggi (patate, carote, borlotti, pomodori, zucchine, cavolo verza, fagiolini, piselli, sedano, spinaci, porro, zucca, prezzemolo, basilico, aglio), tutti coltivati i Italia, ed รจ lavorato โ cosรฌ รจ scritto sulla confezione del minestrone assaggiato โ dallโazienda romagnola Orogel. Dopo la cottura in pentola, ecco un amalgama equilibrato di verdure colorite e ben distinguibili, che emana un odore vegetale fresco e gentile con evidenti richiami allโamido della patata. Il pomodoro รจ fibroso e con la buccia (come in tanti minestroni surgelati) ma la struttura nellโinsieme รจ omogenea e piacevole, compresa quella dei legumi, e il gusto ha una sua armonia.
Casalecchio di Reno (BO) – via del Lavoro, 6/8 – 051596111 – 800805580 – e-coop.it – 1 kg prezzo 2,22 โฌ
Tripletta per lโazienda romagnola leader in Italia nel settore dei vegetali surgelati, che entra in classifica anche con il minestrone pezzettoni, un decoroso quinto posto conquistato soprattutto per il profilo aromatico fresco ed espressivo. Gli ortaggi โ zucchine, patate, carote, pomodorini, zucca, taccole (piselli mangiatutto) e finocchi, piรน un 8% di gocce di brodo vegetale (carote, zucchine, sedano, pomodoro, cipolla e prezzemolo) โ sono di produzione italiana e tagliati in modo da rendere piรน versatile il mix orticolo: un minestrone rustico ma anche un contorno. La consistenza forse รจ migliorabile, con i grossi pezzi delle verdure un poโ molli e la patata quasi sciolta. Perรฒ i colori sono vividi, lโodore coerente e invitante, gli ortaggi gustosi, corretti e riconoscibili: in particolare la carota รจ dolce e aromatica, e il pomodoro (con la buccia), in genere il punto debole di tutti i minestroni surgelati, qui รจ saporito e piacevole.
Cesena (FC) – via Dismano, 2830 – 800286660 – 0547377259 – orogel.it – 500 g prezzo 2,80/3,09 โฌ
I prodotti a marchio Consilia si trovano sugli scaffali e banchi frigo degli oltre 600 punti vendita legati al consorzio SUN (Supermercati Uniti Nazionali), che riunisce cinque insegne regionali della gdo del centro-nord Italia (Cadoro, Gulliver-Alfi, Gros, Gruppo Gabrielli, Italmark). Il minestrone arrivato appena sotto il podio รจ un mix di 15 ortaggi di produzione italiana (patate, fagioli borlotti, piselli, carote, pomodori, fagiolini, zucchine, cavolfiori, bieta erbetta, spinaci, ceci, sedano, porri, cipolla, prezzemolo), realizzato da Orogel. Lโinsieme delle verdure รจ equilibrato, i colori vivaci, lโodore molto delicato. Il punto di forza รจ dato soprattutto dal sapore dolce ed espressivo e dal profilo aromatico pulito e preciso. Sono apprezzabili in particolare i fagioli e i ceci, gustosi e croccanti, e le patate, abbastanza compatte. Purtroppo, il resto dei vegetali hanno una struttura in parte molle e cedevole, in parte fibrosa, lโunico difetto evidente di un prodotto piรน che onesto.
Milano – via Antonio da Recanate, 1 – 0266986001 – prodotticonsilia.it – 1 kg prezzo 2,49/2,59 ?
Le Stagioni dโItalia รจ un marchio del gruppo B.F. (Bonifiche Ferraresi), realtร agricola italiana nata nel 1871 con lโacquisto e la bonifica di paludi e terreni vicino Ferrara e in altre zone della penisola, attualmente con quasi 8.000 ettari distribuiti nelle province di Ferrara, Arezzo, Oristano e Grosseto. Mission aziendale: proporre prodotti freschi di filiera 100% nazionale, ecosostenibile e tracciabile dal campo alla tavola. La forza del suo minestrone sta nelle 16 verdure impiegate (carote, patate, zucchine, fagiolini finissimi, pomodoro, piselli fini, cavolfiori, fagioli borlotti, zucca, verza, cipolla, porro, sedano, spinaci, prezzemolo, basilico) e nella buona lavorazione, affidata a Salpa di Roseto degli Abruzzi (TE). Il taglio omogeneo degli ortaggi e il colore vivido invitano allโassaggio. Odore e sapore sono delicati, freschi e naturali: perfino il pomodoro qui รจ gustoso e privo della fastidiosa buccia. Buona anche la struttura, uniforme al morso, a parte i fagioli un poโ tenaci.
Jolanda di Savoia (FE) – via Cavicchini, 2 – 0532836102 – bfspa.it – 600 g prezzo 2,79/3,29 โฌ
Orogel con questo secondo posto si conferma leader di categoria nelle vendite e nella qualitร . Il prodotto che sale sul secondo gradito del podio รจ il minestrone 15 verdure (patate, carote, pomodoro, fagioli borlotti, zucchine, cavolo verza, sedano, piselli, fagiolini, zucca, spinaci, porro, basilico, prezzemolo e aglio), un mix vegetale vario e colorito, con gli ortaggi ben riconoscibili e tagliati in modo uniforme. Il naso รจ fresco e gradevole con richiami allโamido della patata. La bocca รจ dolce, armonica ed espressiva, con la componente zuccherina data dalla carota e da una zucca amabile e pastosa (sembra quella mantovana). A parte i piselli, croccanti, e i fagioli borlotti, morbidi e carnosi, nellโinsieme gli ortaggi risultano un poโ troppo cedevoli al morso.
Cesena (FC) – via Dismano, 2830 – 800286660 – 0547377259 – orogel.it – 750 g prezzo 2,79/2,89 โฌ
Lโazienda romagnola non รจ solo leader in Italia nel settore dei vegetali surgelati. Domina anche la nostra classifica dei minestroni con due referenze a marchio sul podio e prodotti private label in buona posizione. A vincere il contest รจ il Buon Minestrone, per il 90% vegetali in pezzi (patate, pomodori, fagioli borlotti, carote, piselli, zucchine, sedano, fagiolini, spinaci, porro, zucca, cavolo verza), il restante 10% gocce di passato con brodo vegetale Virtรน di Brodo (un concentrato di 17 ortaggi tra verdure e legumi). Lโaspetto delle 12 verdure รจ netto e colorito, ma sono lโodore e il gusto i plus del Buon Minestrone: soprattutto si presentano freschi, coerenti e naturali. Apprezzabili la dolcezza di cipolle, carote e piselli, la persistenza fresca del sedano e dei fagiolini, la delicata croccantezza delle verdure, perfino della patata, che in genere si sfarina nel brodo di cottura.
Cesena (FC) – via Dismano, 2830 – 800286660 – 0547377259 – orogel.it – 1 kg prezzo 3,99 โฌ
I prezzi sono quelli medi al dettaglio
Niente da mostrare
ResetGambero Rosso SPA
P.lva 06051141007
Codice SDI: RWB54P8
registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma
Modifica impostazioni cookie
Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]
Resta aggiornato sulle novitร del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.
ยฉ Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.
Made with love by Programmatic Advertising Ltd