Fresca di stampa, la guida Gelaterie dโItalia 2020 del Gambero Rosso, realizzata in collaborazione conย Orion, รจ stata presentata in anteprima al Sigep di Rimini. Una fotografia attenta che osserva i migliori indirizzi italiani dedicati al โsottozeroโ, intercetta nuove tendenze e sensibilitร di quella fetta sempre piรน ampia di gelatieri che ha scelto un approccio di studio, ricerca, sperimentazione e confronto, senza tralasciare lโattenzione allโambiente e alla sostenibilitร .
E infatti รจ costante lโimpegno da parte dei maestri gelatieri italiani per valorizzare il territorio, ridurre o eliminare la plastica usa e getta e il polistirolo a favore di materiali compostabili, usando forme di energia pulita. Senza contare lโultima frontiera della ricerca, quella del gelato di recupero che apre infinite possibilitร di sviluppo e le sperimentazioni in tema di gelato gastronomico, grande trade union tra gelatieri e cuochi. Il mondo del gelato italiano รจ ancora tutto da scoprire.
Per il secondo anno consecutivo la guida comprende anche la sezione Il Gelato del pasticcere, dove troverete una selezione dei grandi maestri della pasticceria alle prese col gelato.
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Durante l’evento di premiazione si sono avvicendati sul palco i titolari delle gelaterie premiate con Tre Coni (il massimo riconoscimento sulla guida e i Premi Speciali: dal Miglior Gelato al Cioccolato (Lo Gnomo Gelato -Milano) al Gelatiere Emergente (Marina Francesconiย della gelateria Gelatina di Genova), dal Miglior Gelato Gastronomico (Golosi di Natura – Gazzo in provincia di Padova) al premio Sostenibilitร (Maison Corsini – Torino).
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foto di Francesco Vignali
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