I migliori bistrot d'Italia secondo il Gambero Rosso

Convivialità, cantina e mescita dinamiche, orari flessibili, sfizi un condivisione: sono quasi tutti comuni denominatori dei migliori bistrot d’Italia, quelli che la nuova edizione della guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso premia con le Tre Tavole. Dopo aver passato in rassegna i migliori fine dining della Penisola, le migliori trattorie e i migliori wine bar, ecco i 13 locali dello Stivale che raggiungono l’eccellenza in ogni aspetto del format, che format non è perché ognuno ha una sua precisa identità, senza regole. Anzi, è proprio questo il bello: sono posti dove si mangia, si beve e soprattutto si sta benissimo, grazie alle aperture più flessibili e a proposte snelle ma di gran qualità sia per il cibo che per il vino.

Le new entry da Nord a Sud

La maggior parte delle Tre Tavole si trova nelle grandi città, con prevalenza al Nord e un acclamatissimo nuovo ingresso in Puglia: è Osteria Origano di Palmariggi (LE), dove si sta in una bellissima masseria tra le vigne, in campagna, e dove a tavola i prodotti locali sono assoluti protagonisti di un viaggio vero e sincero.

Le altre 3 new entry? Sorì a Cuneo, il progetto metropolitano dei “ragazzi” della Locanda del Falco di Valdieri, Franceschetta58 a Modena, nota sorella minore della casa madre di via Stella (per i pochi che non lo sanno si tratta della Francescana di Massimo Bottura, uno dei tre migliori ristoranti d’Italia nella nuova guida) e Osteria SanBiagio a Fabriano (AN), vicino di casa del confermato Nana Piccolo Bistrò, a Senigallia (AN), che ribadisce le Marche felix non solo in termini di fine dining.

I bistrot premiati con le Tre Tavole

Sorì – Cuneo
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Scannabue – Torino
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Lanzani Bottega & Bistrot – Brescia
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Silvano Vini e Cibi al Banco – Milano
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Al Callianino – Montecchia di Crosara [VR]
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Nidaba – Montebelluna [TV]
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Ahimè – Bologna
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Franceschetta58 – Modena
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Caffè dell’Oro – Firenze
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Osteria SanBiagio – Fabriano [AN]
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Nana Piccolo Bistrò – Senigallia [AN]
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Baccano – Roma
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Osteria Origano – Palmariggi [LE]

Ristoranti d’Italia. La sezione web

Nella > sezione web dedicata alla guida potrete consultare le schede dei locali premiati con Tre Forchette, Tre Gamberi, Tre Bottiglie, Tre Mapppamondi, Tre Tavole e i Premi Speciali

> Tutti gli articoli su premi, novità e curiosità della guida Ristoranti d’Italia 2026

Foto di copertina Sorì – Cuneo