Il ristorante 47 Circus Roof Garden di Roma è la seconda tappa di Olio di Puglia IGP on tour, nato dalla collaborazione tra il Consorzio Olio di Puglia IGP e Gambero Rosso, in cui l’oro verde pugliese – insieme ai piatti di grandi chef e pizzaioli selezionati da Gambero Rosso – sarà protagonista di abbinamenti inediti, creati per l’occasione.
Il ristorante 47 Circus Roof Garden. Michele Giovannini, Resident Chef, propone una cucina legata alla stagionalità e territorialità delle materie prime, Bonus per la terrazza, che regala uno splendido panorama dal Campidoglio al Palatino fino all’Aventino.
MENU E VINI IN ABBINAMENTO
Entrée
Cialda croccante all’ibiscus, gambero rosa, carote e amarene
Brodo di pesce e olio in sospensione
in abbinamento alla monocultivar Coratina delle Aziende Agricole Di Martino
Vino in abbinamento:
Trento Extra Brut – Cantina Toblino
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Antipasto
Interpretazione di vignarola in abbinamento alla monocultivar Coratina di Le Ferre
Vino in abbinamento:
Riesling Win Win – Von Winning
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Primo piatto
Plin di aringa affumicata, panna, camomilla, asparago e polvere di olio in abbinamento alla monocultivar Coratina di Le Ferre
Vino in abbinamento:
A.A. Sauvignon Blanc Flora – Cantina Girlan
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Secondo piatto
Tataki di ricciola, crumble di taralli, sfere di olio, pinzimonio di finocchi e carote in varie consistenze in abbinamento alla monocultivar Coratina delle Aziende Agricole Di Martino
Vino in abbinamento:
Chardonnay Cuvée Bois – Les Crêtes
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Dolce
Mandorla, olio, cioccolato fondente ed aglio nero in abbinamento alla monocultivar Coratina delle Aziende Agricole Di Martino
Vino in abbinamento:
Moscato d’Asti Vigna Senza nome – Braida
Prezzo della cena a persona: Euro 120,00
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
47 Circus Roof Garden | 15 giugno 2023 | ore 20.30
Chef: Michele Giovannini
Via Luigi Petroselli, 47 | Roma
Tel. 06.6787816
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